Рецепт

ЧИАБАТТА в подарок.tescoma.

Т26 декабря 2011

Рецепт на:

1 персону

Описание

Каждый год на Новый год мы с друзьями снимаем баню)))Нас четыре пары с детьми и(у одной пары внук!)можно сказать,внуками.Мужья-рыбаки встречаются и на рыбалках,а жёны,помимо парилки,обмениваются новостями и подарками...Так вот,помимо разных мелочей,нужно каждой семье подарить один общий презент.И решила я испечь домашний хлеб,но не из хлебопечки,а,так сказать,ручной работы!А навеял меня на это рецепт литовской Светланы(ресепт33840)Только,как обычно,добавляю свои идеи!Вкуснейший хлеб получился-не стыдно и подарить!

Ингредиенты

Закваска:200гр.муки
200мл воды
4гр.дрожжей сухих
Тесто:810гр.муки(150гр.из них-ржаной)
600мл.воды
25гр.живых дрожжей
15гр.соли
Баночка нарезанных оливок

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

С вечера делаем закваску:всё смешиваем,накрываем и оставляем на 12-16часов.

шаг 2/15

Утром разводим дрожжи в тёплой воде с солью,закваску и добавляем постепенно муку(я от себя добавила ржанушку в три захода,т.к.очень её люблю)По рецепту надо месить 20минут в комбайне,но у меня PHILIPS,комбинированный с блендером и чаша небольшая.Я побоялась,что тесто поплывёт из неё!Итак,вымешенное тесто выкладываем в смазанное растит.маслом большое блюдо,накрываем плёнкой с дырочками и ставим в тепло на 45минут.

шаг 3/15

Через 45минут опрокидываем тесто и аккуратно с краёв тянем его к середине(хорошо получается тупой стороной большого ножа)

шаг 4/15

Отправляем обратно тесто в наше блюдо-тазик(или кастрюлю)опять на 45минут!

шаг 5/15

Опять опрокидываем и загибаем тесто от краёв к середине.Радуемся,что всё больше пузырей появляется в тесте и...снова отправляем его назад в блюдо(теперь уже на 1,5часа!

шаг 6/15

Через 1,5часа наконец вываливаем готовое тесто-тестище!(готовьте большую доску или на столе можно)

шаг 7/15

Отделяем половину теста осторожно(чтобы пузыри не вышли),а потом снова делим пополам.Это будут чиабатты без добавок.

шаг 8/15

В остальное тесто я подмешала две пригоршни оливок уже порезанных.Можно и сразу,в начале замеса,если все их любят...В следующий раз буду пробовать с вялеными томатами.

шаг 9/15

Разделанные чиабатки должны выстояться ещё час.Можно сразу разделать на пергаменте,а потом перетащить на противень.

шаг 10/15

Я пекла на смазанном пергаменте по-очереди около 20 минут.Моя духовка печёт больше золотистый низ,чем верх,может,у Вас получится равномернее!

шаг 11/15

Хотя это была предновогодняя репетиция,но"глазастые"чиабатты я отправила в подарок на католическое Рождество(поэтому нет фото разреза)))

шаг 12/15

А из простой тут же сделала себе"бутик"с красной рыбкой!

шаг 13/15

Вот такие красавицы получились:можно ломать руками или резать.Всем хватит!!!

шаг 14/15

Дырки тоже получились,но дальше будем стараться делать их крупнее)