Интересный паштет вышел, сладость чернослива хорошо оттеняет печень. Только можно регулировать количество сливы по вкусу. Кому не нравится сладость - из чернослива можно оставить только коньяк:))))
Чернослив промыть (при необходимости выдержать в горячей воде), после чего обсушить и залить коньяком. Оставить на 30 минут.
шаг 2/5
Печень промыть, порезать и обжарить в сотейнике, с добавлением оливкового масла, минут 5. Добавить кусочек сливочного масла.
шаг 3/5
И сливки (факультативно). Накрыть крышкой и потомить на медленном огне, минут 10-15, до мягкости. В процессе присолить.
шаг 4/5
Измельчить в блендере до желаемого состояния.
шаг 5/5
Добавить чернослив (коньяк не используется, но и чернослив не нужно отжимать - пусть легкий аромат алкоголя присутствует) и включить еще несколько оборотов, чтобы чувствовалась фактура, впрочем, можно и до однородного состояния взбить. Переложить в посуду, пригодную для хранения; держать в холодильнике, затянув пленкой/фольгой.
Спасибо! С замороженной особо не работал, но полагаю, вполне можно. Только рекомендую шаг №2 иначе построить: сначала печень несколько минут подержать в сковороде, слить излишки жидкости, которая выделится, затем добавить масло. И на виски можно, либо обойтись вообще без алкоголя, здесь он не несет оснобых акцентов!
+1! Оригинальному паштету
Спасибо, Мария!
Отличный паштет!:)))
Спасибо!
великолепны паштет, голосую!
Спасибо!
54-я!! Уже купила печенку:))) очень хочется приготовить этот паштет!!:)))
Буду рад, если пригодится идея!
Спасибо, Вениамин! Мне очень нравятся твои рецепты:)))
здоровский рецепт! печень люблю, но не готовлю, посему вопрос: а ничего, если брать замороженный продукт? и еще: можно ли коньяк заменить на виски?
Спасибо! С замороженной особо не работал, но полагаю, вполне можно. Только рекомендую шаг №2 иначе построить: сначала печень несколько минут подержать в сковороде, слить излишки жидкости, которая выделится, затем добавить масло. И на виски можно, либо обойтись вообще без алкоголя, здесь он не несет оснобых акцентов!
а я сделала с виски! Вениамин, СПАСИБО огромное за такую вкуснятину! Сделала и этот и с шалфеем... пришлось бить себе по рукам. Ну Ооочень вкусно!
Спасибо большое, рад слышать!