Закусочные корзиночки с фаршем из курицы и сметанно-майонезным кремом с куркумой и эстрагоном

Перетертое тесто http://www.edimdoma.ru/recipes/35812
225 г муки
150 г масла (50/50 масло и маргарин)
75 мл холодной воды
6 г соли
1 ч ложка разрыхлителя (не добавляла)
-------------------------------
Начинка:
400 г куриного филе
1 зубчик чеснока
1 ч ложка соли
2 ст ложки с горкой жирной сметаны 42 % жирности
1,5 белка
свежемолотый перец
1 ч ложка прованских трав
----------------------------
крем:
2 ст ложки с горкой соуса с горчицей и куркумой http://www.edimdoma.ru/recipes/37077
3 ст ложки сметаны жирностью 20 %
1 ст ложка свежего эстрагона
1 ст ложка резанной етрушки
3 ст ложки винного уксуса
3 ст ложки белого сухого вина