Рецепт

Овощное рагу под белым соусом Аллеманд

Екатерина Мельникова25 февраля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Особого рецепта у этого блюда нет, просто импровизация на тему овощного рагу. Овощи получились ароматными с легким сливочным оттенком, при этом тающими во рту... Взяла даже сама себе на заметку :) Делюсь с Вами :)

Ингредиенты

Картофель - 500 гр.
Морковь - 200 гр.
Лук репчатый - 2 шт. средних
Горошек зеленый - 100 гр.
Масло сливочное 30 гр.
Сливки - 200 мл.
Яйца - 1 шт.
Крахмал - 1 ч.л.
Лимон - 2 дольки
Соль
Перец горошком - 10-15 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Кориандр горошком - 0,5 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Поставить на огонь 2,5 стакана воды. Добавить соль, перец, кориандр, лавровый лист, дольки лимона. Довести до кипения и прокипятить 5-7 минут. Процедить.

шаг 2/8

Нарезать картофель соломкой

шаг 3/8

Нарезать морковь

шаг 4/8

Нарезать кубиками лук

шаг 5/8

Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить перемешанные овощи слоями, перекладывая их сливочным маслом. Половину сваренного ароматного "бульона" вылить в форму. Отправить выпекаться в духовку на 40-50 минут при 180 градусах.

шаг 6/8

Смешать крахмал с небольшим количеством воды

шаг 7/8

Отделить желток от белка, желток взбить со сливками.

шаг 8/8

Ввести в оставшийся "бульон" разведенный крахмал, сливки. Поставить на слабый огонь и помешивая довести до кипения. Достать из духовки овощи, залить получившимся соусом и поставить выпекаться еще 15-20 минут.

Пользователь ограничил комментарии к рецепту

Ларисон

12 лет назад

ЗдОрово,но ЯЙЦА!-это уже не постное...

Екатерина Мельникова

12 лет назад

Ларисон,

Спасибо, механически указала... Исправила.

Мария KMW

12 лет назад

Вкусное рагу и соус интересный!

Екатерина Мельникова