Рецепт
Главная»Рецепты»
Жареная полента - Polenta Fritta

Жареная полента - Polenta Fritta

Рецепт на:
1 персону
Описание
Когда мне подарили книгу Джейми Оливера "Моя Италия", то первое, что я из нее приготовила, - жаренная полента. Если верить Джейми (а я склонна ему верить), то это блюдо часто можно купить на итальянских рынках. Жареная полента хрустящая и нежная одновременно. А еще очень полезна и проста в приготовлении. Полентой в Италии називают как само блюдо, так и кукурузную крупу. Раньше это была пища простых итальянских крестьян, а готовить ее начали с 16 века, когда кукурузу завезли в Европу.

Ингредиенты

Ингредиенты

полента (кукурузная крупа) - 250 г
вода - 1 л
пармезан тертый - горсть
1 ст.л. сливочного масла(опция)
оливковое масло
соль
перец
свежий розмарин

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Вот такая полента всегда в наличии на моей кухне:)
шаг 2/9
Вскипятить воду и понемногу добавить в нее поленту. Помешивать постоянно деревянной лопаточкой (ложкой) в течение всего времени приготовления - пока полента не загустеет. Это может занять до 30 мин, но все зависит от самой крупы - конкретно эта, у меня сварилась достаточно быстро.
шаг 3/9
Снять поленту с огня, добавить соль, перец и тертый пармезан. Я добавила еще ложку сливочного масла, хотя в оригинальном рецепте это не предусмотрено - подумала, что кашу маслом не испортишь (и это правда). Все хорошо перемешать.
шаг 4/9
Форму смазать оливковым маслом и выложить в нее поленту.
шаг 5/9
Подождать, пока остынет. Я приготовила поленту вечером, а на второй день ее жарила, - очень удобно.
шаг 6/9
Если есть фритюрница, стоит воспользоваться ею. Поэтому я налила оливковое масло в кастрюлю. Когда масло нагрелось, положила туда на 20 секунд две веточки свежего розмарина, - это придаст блюду особый аромат.
шаг 7/9
На большую тарелку я насыпала муку, выложила в нее поленту и сверху снова посыпала мукой, - при жарке она образует хрустящую корочку. В следующий раз я буду более щедро посыпать мукой;)
шаг 8/9
Порезать поленту на небольшие куски (а Джейми вообще советует "порвать") и обжарить с обеих сторон.
шаг 9/9
Выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Кстати, полента его впитывает значительно меньше, чем жареная картошка. Жареную поленту посолить, приправить травами по вкусу и посыпать пармезаном (я на радостях забыла). Ее можно есть саму по себе, а можно с тушеным мясом или жареными овощами.
Комментарии — 63
Светлана Горбуненко
12 лет назад

Оля, я не склонна верить незнакомым мужчинам, а вот тебе очень даже верю! Вкусно, голосую:) Забрала рецепт в КК, спасибо:)

KL
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Света, ну Джейми - он же очень даже знакомый мужчина)))

Светлана Горбуненко
12 лет назад
KL,

Не лично ведь:)))

KL
12 лет назад
Светлана Горбуненко,

Ну да, но, согласись, - он внушает доверие)))

Светлана Горбуненко
12 лет назад
KL,

ветреный немного, а так да, в плане готовки можно поверить:))

Liza Oliver
12 лет назад

я там где Джейми!! супер))

KL
12 лет назад
Liza Oliver,

Джейми форева)))

Алла
12 лет назад

Голосую и забираю в КК.

KL
12 лет назад
Алла,

Спасибо, Алла!

Наталия
12 лет назад

Олечка, у тебя всегда вкусно-о-о!!!

KL
12 лет назад
Наталия,

Спасибо, Наташа!

♥ОЛЯ :)♥
12 лет назад

Олечка, очень аппетитная полента! Голосую

KL
12 лет назад
♥ОЛЯ :)♥,

Спасибо, Олечка!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"