
Запеченные баклажаны с арахисом
Юлия Высоцкая
01 февраля 2010

Приготовление
1 час

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
2 персоны
Шедевр! Марокканская кухня, пробовала в Марракеше. Там ешь вроде такую полезную еду, без муки, сахара, но обязательно поправляешься на пару килограмм. Секрет прост — ешь слишком много, потому что слишком вкусно!
Ингредиенты
Основные
растительное масло | | 2 ст. л. |
перец черный свежемолотый | | 1 щепотка |
ШАГ 1/10
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
ШАГ 2/10
У баклажанов удалить плодоножки и разрезать каждый вдоль на восемь частей, уложить в противень срезами вверх, сбрызнуть растительным маслом, посолить и поперчить.
ШАГ 3/10
Отправить в разогретую духовку на 20 минут, затем остудить и нарезать кубиками.
ШАГ 4/10
Арахис поджарить, очистить от шелухи и слегка измельчить.
ШАГ 5/10
Перец чили, удалив семена, порубить.
ШАГ 6/10
Чеснок почистить и растереть в ступке вместе с солью.
ШАГ 7/10
Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.
ШАГ 8/10
Кинзу мелко порубить — должна получиться 1 ст. ложка.
ШАГ 9/10
Приготовить заправку: взбить арахисовое масло с лимонным соком в густую массу и переложить в ступку к чесноку, добавить чили, сахар, рыбный соус и кинзу. Все перемешать.
ШАГ 10/10
Баклажаны заправить, добавить половину орехов и перемешать. Подавать, присыпав оставшимися орехами.