Рецепт

Запеченные куриные бедра

leo197020 марта 2012

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Как-то странно я обошел этот рецепт стороной, хотя уже опубликовал довольно много блюд. Я довольно часто готовлю куриные ножки именно так. Дело в том, что это лучший рецепт, который очень хорошо передает вкус красного куриного мяса, сохраняя при этом сочность мяса и вытапливая весь лишний жир. Корочка получается хрустящая и с ненавязчивым запахом дымка. Я специально не использую средства для улучшения вида корочки (типа меда и т. д.), мне кажется, что они нивелируют вкус мяса. Рецепт очень прост и при должном внимании результат получается потрясающим.

Ингредиенты

основные

куриные бедра

8 шт.

соль крупная нейодированная

2 ч. л.

перец черный свежемолотый

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Для изменения вкуса (как вариант) можно использовать сок лимона или вино, но именно вариант непосредственно по рецепту лучшим образом передает вкус темного мяса курицы. Одним из лучших гарниров в этом случае будет отваренный рис.

шаг 2/10

Подготовьте бедра. Часто на бедрах встречаются кусочки тазовых костей. Срежьте их. Отрежьте все «некрасивые» части. Срежьте лишнюю кожу так, чтобы она выглядела аккуратно на бедре. Не жадничайте, срезайте все лишнее. Помните, что красивое блюдо — половина успеха.

шаг 3/10

Смешайте соль, перец и тимьян.

шаг 4/10

Возьмите противень, в котором будете запекать бедра. Положите туда курицу, посыпьте сверху смесью приправ.

шаг 5/10

Переверните кусочки и посыпьте с другой стороны. Хорошо вотрите смесь со всех сторон бедер. «Массируйте» бедра, соберите ими всю рассыпанную ароматную смесь.

шаг 6/10

Полейте сверху растительным маслом. Хорошо вотрите масло со всех сторон. Также соберите кусочками все масло с противня.

шаг 7/10

Выложите все бедрышки кожей вверх так, чтобы между кусочками было расстояние. Расправьте сверху кожу, чтобы она красиво прожарилась. Растительное масло поможет жиру лучше вытопиться из бедрышек.

шаг 8/10

Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 210°C. Через 10 минут смажьте кисточкой бедрышки вытопившимся жиром и убавьте температуру до 180°C. Смазывайте бедрышки жиром 2 раза через 10 минут и еще 1 раз через 5 минут. Итого ножки у вас будут готовиться 35 минут. Теперь включите верхний гриль на максимальную температуру. Поднимите противень на верхнюю полку и запекайте бедрышки еще 2 минуты. Следите внимательно, т. к. сейчас будет очень легко их сжечь. Вытащите ножки или дайте им постоять еще минуту. Запах ножек будет слегка с дымком — то что нам и нужно.

шаг 9/10

Подавайте ножки с отварным рисом, посыпав сверху укропом и сбрызнув лимонным соком.

шаг 10/10

Важно! Обратите внимание, что я довольно щедро посолил ножки. Дело в том, что часть соли смоется с ножек вместе с жиром. Кроме того, если недостаточно хорошо посолить мясо, вкус не получится достаточно ярким.

Комментарии — 50

Анастасия Бессонова

7 лет назад

Спасибо за рецепт! Доверилась автору и комментариям. И даже представить не могла, что такой простой рецепт может привести к такому необыкновенному восторгу со стороны мужа 😃 Мне тоже очень понравилось, просто готовила вечером и попробовала совсем чуть-чуть. А вот муж не сдержался и съел несколько кусков подряд, сказал, что это то, о чем он всегда мечтал! 😀

leo1970

7 лет назад

Анастасия Бессонова,

Я рад, что вам понравилось ))) Это действительно очень удачный рецепт.

Алла

7 лет назад

Решила добавить не только отзыв, но и фотоотчет ). Вообще, бедра готовлю редко, обычно грудку. Но этот рецепт давно лежал и ждал исполнения и массирования бёдер 😉. Спасибо, Лео! Корочка и вкус отменные!

leo1970

7 лет назад

Алла,

На здоровье!

Оксанка

12 лет назад

я первая на бедрышки)))!!! все гениальное просто) и вкусно!

leo1970

12 лет назад

Оксанка,

Спасибо 😀 Угощайтесь pooh_lol pooh_lol pooh_lol

alexmay