Рецепт
Фрикадельки из индейки со сметанно-ореховым соусом
Описание
С индейкой имею дело довольно редко, с ее субпродуктами тем более. Сегодня я объединила весь свой прошлый небольшой опыт "общения" с этим мясом и приготовила миниатюрные фрикадельки из красного мяса, печени и сердца индейки с освежающими ее вкус травками. Сметанно-ореховый соус сделал это блюдо идеально вкусным. На гарнир картофель дюшес http://www.edimdoma.ru/recipes/38868
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Мясо, печень и серца зачистим от жира, пленок, жилок, крови. Промоем.
шаг 2/17
Хлеб замочим в холодном молоке
шаг 3/17
Лук мелко нарежем и обжарим на смеси оливкового и сливочного масла
шаг 4/17
Печень, мясо индейки, хлеб и лук дважды пропустим через мясорубку.
шаг 5/17
Посолим, добавим сливки, травы, перец. Фарш хорошо выбьем
шаг 6/17
Сердечки нарежем мелким кубиком, добавим в фарш, перемешаем
шаг 7/17
Для панировки смешаем панировочные сухари тертый на мелкой терке сыр
шаг 8/17
Сформуем фрикадельки диаметром 4-5 см. Обваляем в панировочной смеси. выложим на смазанный маслом противень. Здесь возможны варианты: запечь фрикадельки без соуса (соус подать отдельно) или под соусом. И так и так получается вкусно. Если будете запекать без соуса, то фрикадельки прежде, чем поставить в духовку, нужно сбрызнуть маслом
шаг 9/17
Духовку нужно предварительно разогреть до 250 градусов. Запекаем минут 15-20 до красивого колера колера
шаг 10/17
Приготовим сметанный соус. Готовим по классической французской технологии. Сначала готовим белый соус. На сухой сковороде на среднем огне обжарим семена кориандра и перца
шаг 11/17
На масле обжарим мелко нарезанный лук и раздавленный зубчик чеснока
шаг 12/17
На растопленном сливочном масле на среднем огне слегка обжарим муку до появления легкого орехового запаха
шаг 13/17
Вольем, постоянно помешивая, горячую воду. Размешаем до однородного состояния. Добавим обжаренный лук, пряности, соль. Проварим минут 10 на медленном огне
шаг 14/17
Процедим. Поставим обратно на огонь
шаг 15/17
На сухой сковороде обжарим орехи. Истолчем в ступке или скалкой на доске
шаг 16/17
К белому соусу добавим орехи, сметану, прованские травы. Доведем до вкуса лимонным соком и тертым на мелкой терке сыром. Слегка прогреем, не доводя до кипения
шаг 17/17
Первую партию фрикаделек я обжарила в духовке без соуса, вторую партию сначала залила соусом, затем запекла при 250 градусах около 15 минут. Второй вариант мне больше понравился
Индейка в приятной компании!😀
Спасибо 😀
Отлично)
Спасибо))
5 - ая за мяско!Аппетитные фото!!!👌
Спасибо, Татьяна!
Голосую, 7-я!!
Спасибо!
Катюша 100 баллов и так же +++++++++!!!! Беру на заметку рецептик!!!!!!! И лови Голос !!!!!!!👌pooh_lolpooh_lol
Ура! Поймала! :*