Рецепт
Куриный рулет (вареный)
Описание
В моих рецептах уже есть несколько рецептов рулетов и рулетиков запеченных в духовке и жареных.Теперь хочу предложить вам вареный рулет из куриного филе.Этот рецепт у меня из давних времен,когда в магазине не было в свободной продаже мясных деликатесов и даже мяса.Рулет получается нежным и вкусным.Если не добавлять острые специи,то он практически диетический.Его можно подать к праздничному столу и в будни.Может кто-то захочет приготовить такой рулет к Пасхальному столу.Отличная замена колбасе.
Ингредиенты
Ингредиенты
1.Куриная грудка(я покупаю на косточке)-600-700гр.
2.Сыр(твердый,в моем случае "Российский")-50-70гр.
3.Для маринада:
Соевый соус-2 столовые ложки.
Сок лимона-2 столовые ложки.
Паприка сладкая красная-1/2чайной ложки.
Мускат молотый-1/3чайной ложки.
Кориандр в зернах-1чайная ложка.
Черный свежемолотый перец(у меня смесь перцев) -по вкусу.
Для омлета:
1.Яйца-2шт.
2.Мука-2 столовые ложки.
3.Молоко-4 столовые ложки.
4.Масло растительное-1 столовая ложка.
5.Соль по вкусу.Можно поперчить по желанию или добавить немного измельченной зелени.
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Берем куриную грудку на косточке.
шаг 2/18
Отделяем филе от кости.У нас получается по одному большому и по одному малому филе с каждой стороны.
шаг 3/18
Большие филе разрезаем книжкой или гармошкой:делаем продольные надрезы и раскладываем в ширину.
шаг 4/18
Малые филе и обрезки нарезаем мелким кубиком(1см.).
шаг 5/18
В мисочке смешиваем все ингредиенты для маринада.Зерна кориандра предварительно размять.
шаг 6/18
Отправляем в маринад мелко нарезанное мясо,хорошо перемешиваем,добавляем несколько кусочков лаврового листа.
шаг 7/18
Берем миску или лоток,выкладываем на дно приготовленные большие филе и на них выкладываем кусочки мяса вместе с маринадом,примять руками,накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.А лучше всего на ночь.
шаг 8/18
Испечь из перечисленных продуктов омлетный блинчик,охладить.У меня двойная порция,я готовила сразу два рулета из двух грудок.Сковородка диаметром 18см.
шаг 9/18
Достать из холодильника мясо.Мелкие кусочки отложить в отдельную посуду,убрать лавровый лист.Теперь берем доску,накрываем ее пленкой и выкладываем сначала одно филе,если вы любите посоленей,то слегка присолите.Для моей семьи достаточно соли которая содержится в соевом соусе и сыре. и отбиваем его через пленку тупой стороной молоточка или скалкой.Рядом выкладываем второе филе и также его отбиваем.У нас получается длинный пласт отбитого мяса.
шаг 10/18
Снимаем верхнюю пленку.На одну половину мясного пласта выкладываем блинчик.
шаг 11/18
На блинчик выкладываем мелко нарезанное мясо.
шаг 12/18
На слой мяса выкладываем натертый на крупной терке сыр.
шаг 13/18
И теперь с помощью пленки аккуратно свертываем рулет:начинаем с той части мяса где начинка,а затем заворачиваем дальше в мясо без начинки(сверху будет мясной слой потолще.Формуем плотную колбаску.
шаг 14/18
Теперь есть два варианта:Можно плотно завернуть рулет в пищевую пленку(по возможности выдавить весь воздух).Или плотно завернуть в пакет для запекания(я поступила именно так).Выдавить из пакета воздух плотно упаковать и перевязать нитками свободный конец пакета сначала у самого рулета,а затем еще раз,чтобы не попадала вода во время варки.
шаг 15/18
Затем помещаем наш рулет в медицинскую бинт-сеточку,концы сеточки завязываем узлом .Упакованный таким образом рулет сохранит свою форму и пленка или пакет не будет разворачиваться.
шаг 16/18
Помещаем рулет в кастрюлю,наливаем холодную воду,что бы она покрыла рулет на 1-2см,ставим на средний огонь и,как только появятся первые признаки кипения,убавляем огонь до минимума и варим рулет 1час 30минут под приоткрытой крышкой.Затем выключаем огонь и даем рулету остыть в воде.
шаг 17/18
Остывший рулет освобождаем от оболочки и теперь есть два варианта:можно просто завернуть в бумагу и положить на час в холодильник.А можно натереть толченым с солью чесноком.
шаг 18/18
И затем обвалять в специях:в моем случае разноцветная смесь перцев и немного хмели-сунели.Приятного вам аппетита!
Очень инетересный рулет! :)
Спасибо большое,Оля👍😀
Великолепный рулетик, диетичный и вкусный!👌
Спасибо большое,Машенька👍😀
Мой голос 2-ой за отличный куриный рулет.
Спасибо большое,Веточка👍😀
Люблю куриные рулетики! Голосую! :)
Спасибо большое,Юлечка👍😀
13-ая!Надя вы не порестаете меня удивлять)👍
Спасибо большое,Лиза👍😀