Ингредиенты

2 зубчика чеснока
1 лук шалот
250г очищенных замороженных морепродуктов
2 ст.л.шерри или бренди
щепотку шафрана
2ст.л.сливочного масла
300г риса
100мл сухого белого вина (у меня"ТУР де МАНДЕЛОТ Бордо")
соль,черн.перец
800мл овощного бульона
Свеже-рубленная зелень петрушки
лимон нарезанный ломтиками

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Шафран развести в 3 ст.л.воды.

шаг 2/15

Морепродукты разморозить,промыть и дать стечь воде. Мидии тщательно перебрать! Могут попасться осколки раковин!

шаг 3/15

Кальмары нарезать.Все морепродукты сбрызнуть бренди.

шаг 4/15

лук и чеснок мелко нарезать.

шаг 5/15

Морепродукты пока отдыхают в компании с бренди.А вино на заднем плане ждет своего выхода.Очень мне понравилось готовить именно на этом вине,оно придает блюдам приятный вкус.А какой аромат вовремя приготовления,я не могу передать))Именно на нем я готовлю луковый суп,это что-то!!

шаг 6/15

Разогреть сливочное масло. Пассеровать в нем лук с чесноком.

шаг 7/15

Добавить рис и потушить его немного с луково-чесночной смесью.Буквально до прозрачного состояния риса.

шаг 8/15

Влить вино и оставить вариться.

шаг 9/15

Не забыть рис посолить и поперчить.

шаг 10/15

Влить шафран.

шаг 11/15

И немного бульона.Следим чтобы бульон лишь закрывал рис.Периодически подливаем немного бульона(по мере необходимости)Готовим в открытой посуде минут 20. Постоянно помешивая,рис должен кипеть.

шаг 12/15

Через 10 мин. после закипания добавить морепродукты и перемешать.

шаг 13/15

Огонь выключаем.Пробуем на соль и перец,при необходимости доводим до нужных вкусовых ощущений.Добавляем петрушку.

шаг 14/15

Закрываем крышкой и оставляем на 5 минут потомиться.

шаг 15/15

Ну всё,время вышло.Перемешать ещё разок и можно раскладывать по тарелкам с дольками лимона.

Комментарии — 22

Елена

12 лет назад

я 1-я, люблю морепродукты😋