Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с ⅔ сахара до светлой массы.

Белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

Смешайте белки и желтки.

Добавьте муку.

Отсадите на противень 20 кружков диаметром 6–7 см. Выпекайте в разогретой до 180–200°C духовке 20–25 мин.

Дайте остыть бисквиту, не доставая его из духовки.

Шоколад растопите на водяной бане, добавьте сливки, хорошо перемешайте. Покройте глазурью 10 бисквитов.

Взбейте сливки с сахарной пудрой. На оставшиеся бисквиты отсадите взбитые сливки, накройте глазированными бисквитами.