Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Польский капустняк из квашеной капусты
29 апреля 2012
По заказу Лизы (Liza) публикую рецепт капустняка, который готовят в Украине очень часто. Сколько готовлю его, всегда думаю, что этот суп относится к украинской кухне (думаю, что Лиза была уверена в этом тоже), но ради интереса перед публикацией решила посмотреть в интернете. Оказывается, это польский суп. Как говорится, век живи — век учись. Предлагаю вам попробовать украинско-польский вкуснейший ароматный суп. Лиза, он такой, как ты хотела, по всем правилам — с толченой картошкой. Угощайтесь!
Ингредиенты
Основные
| капуста квашеная | 300 г |
| говядина | 400 г |
| картофель | 4 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| пшено | 3 ст. л. |
| томатная паста | 2 ст. л. |
| чеснок | 2 зубчик |
| соль | 1 по вкусу |
| лавровый лист | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
ШАГ 1/7
Мясо промойте, залейте 3 литрами воды. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите около 1 часа.
ШАГ 2/7
Картофель очистите. Целиком положите в кастрюлю с бульоном и продолжайте варить до готовности картофеля (около 25 минут). Достаньте картофель, разомните вилкой.
ШАГ 3/7
Капусту отожмите. Пшено промойте. Положите капусту и пшено в кастрюлю, варите до готовности капусты (около 25 минут).
ШАГ 4/7
Тем временем нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте на сковороде несколько минут на растительном масле.
ШАГ 5/7
Добавьте томатную пасту, томатный сок или свежие томаты и 0,5 стакана воды. Добавьте к овощам мятый картофель, чеснок, соль, перец. Прогрейте еще 3–4 минуты.
ШАГ 6/7
Обжаренные овощи добавьте к бульону. Томите около 20 минут. Дайте настояться.
ШАГ 7/7
Подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!