Рецепт

Пицца Пацца ("Сумасшедшая пицца")

Lena01 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Pizza pazza - пицца пацца - это не игра слов. В переводе это название означает "сумасшедшая пицца". Пекут такую пиццу обычно в феврале, в период карнавалов, когда предпочтение отдаётся тяжёлой пище, чтобы насытиться как следует перед постом. Пицца по этому рецепту получается тонкая. Это мой выбор, я именно такую пиццу люблю больше всего. Когда тесто не забивает вкус начинки, а оттеняет его. Если нет возможности купить консервированные артишоки, их можно заменить другими овощами, например, баклажанами или грибами.

Ингредиенты

375 г муки
60 мл воды
60 мл молока
15 г свежих дрожжей
2 ст. ложки оливкового масла
*************************************
10 перепелиных яиц
200 г варёной ветчины
1 баночка артишоков в масле или грибов
250 г моцареллы
оливки (чёрные или зелёные или, как у меня, пополам)
1 баночка томатного пюре
орегано
оливковое масло
соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Муку насыпать горкой в широкой миске. Сделать углубление в центре и влить 60 мл тёплой воды. Добавить в воду дрожжи. Смешать их с водой (муку не подмешивать), накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

шаг 2/12

Через 10 минут открыть крышку, посолить муку (соль не должна попадать на воду с дрожжами) и начать замешивать тесто, добавив 60 мл тёплого молока и 2 столовые ложки оливкового масла. Хорошо вымесить тесто. Оно должно выйти гладким и эластичным.

шаг 3/12

Обмазать тесто оливковым маслом, пометить в большую миску и поставить в тёплое место, накрыв влажным кухонным полотенцем, пока тесто не поднимется (около 2 часов). Тесто должно увеличить объём в два раза.

шаг 4/12

Осадить поднявшееся тесто руками и дать ему постоять ещё минут 30. Тесто готово для пиццы.

шаг 5/12

На присыпанной мукой поверхности или непосредственно в форме для пиццы (22-24 см диаметром), смазанной оливковым маслом, раскатать тесто. (Если форма с бортами,смазать маслом и бортики). Если оно очень эластичное, не держит форму и сжимается после раскатывания, дать ему постоять несколько минут и снова раскатать. Подготовленное таким образом тесто позволит получить тонкую пиццу.

шаг 6/12

Разогреть духовку до 250-260°. Смазать поверхность пиццы томатным пюре, присыпать орегано, сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить и поперчить (это мы обогатили вкусом томатное пюре).

шаг 7/12

Добавить заранее нарезанные на тонкие ломтики артишоки (или грибы)...

шаг 8/12

...тонко нарезанную ветчину...

шаг 9/12

...разложить оливки...

шаг 10/12

...моцареллу, нарезанную на мелкие кусочки или кубики. Приправить ещё раз солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом. Выпекать 10-15 минут.

шаг 11/12

Через 10-15 минут достать пиццу. Осторожно разбить перепелиные яйца, чтобы не повредить желток, и распределить яйца по пицце с одинаковыми промежутками.

шаг 12/12

Вернуть пиццу в духовку ещё на 5 минут.

Комментарии — 120

Gertruda

12 лет назад

Леночка, какое славное названиеpooh_lol!! И начинка богатая!

Lena

12 лет назад

Gertruda,

Богатейшая!Лопнуть можно!Сытная такая!Это что-то!👍

Ольчик :)

12 лет назад

Сумасшедше-вкусная пицца!!!! Забираю! Я тоже люблю, когда тесто тоненькое!) 😘 😘 😘

Lena

12 лет назад

Ольчик :),

👍 Я тоже очень люблю тоненькое, а тут оно получается ну просто как из дровяной печи.👍

Ольчик :)

12 лет назад

Lena,

Из дровяной печи не ела, но сомнений нет в том, что это - нечто!)))) 😀 68-я)

Маргарита Бузова

12 лет назад

Елена,замечательная пицца:)Сама ее очень люблю(любимое блюдо)pooh_lolЗаписала в ККheart

Lena

12 лет назад

Маргарита Бузова,

👍

Светлана Горбуненко

12 лет назад

Лена, богатейшая пицца, забрала!👍 С яйцами интересно так, думаю, моим понравится👌

Lena

12 лет назад

Светлана Горбуненко,

А букет тебе понравился?

Светлана Горбуненко

12 лет назад

Lena,

О да!!!👌👌👌

Надежда

12 лет назад

Ну просто фантастика!👌👌👌😀забираю в КК👍

Lena

12 лет назад

Надежда,

Спасибо,Надежда!А маслины можно тоже мелко порубить.Я их оставила целиком, потому что дочка их не ест и ей так легче выковыривать.pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Надежда

12 лет назад

Lena,

Мы всей семьей маслины очень любимpooh_lol😀

Lena

12 лет назад

Надежда,

Тогда стоит порубить.Вкуснее будет.😀

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"