Рецепт

Спагетти в сливочно-сырном соусе с семгой

Любовь~♥05 мая 2012

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

5 персон

Описание

Такое блюдо подают в одном из итальянских ресторанов нашего города...моей семье паста в таком соусе очень нравится и мы часто готовим ее дома в разных вариациях...вместо семги можно использовать и другие морепродукты, например, креветки с гребешками

Ингредиенты

Спагетти № 3 из твердых сортов пшеницы - 0,5 кг (вполне подойдут тальятелли)
Семга - 2 стейка (примерно 0,5 кг)
Лук репчатый - 3 шт
Вино белое сухое - 100 мл
Сливки 10%-20% - 200 мл
Сыр плавленный сливочный - 100 гр
Сыр пармезан - 100 гр
Масло оливковое - 1 ст.л.
Масло топленое сливочное - 1 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу
Зелень укропа - по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

На сковороде разогреть смесь оливкового масла и топленного сливочного, добавить сахар и свежемолотый перец, лук мелко нарезать и пассировать до золотистого цвета

шаг 2/12

Подготовить рыбу: промыть, обсушить бумажным полотенцем (нужно два таких стейка)

шаг 3/12

Освободить от косточек и кожи, нарезать на небольшие кусочки

шаг 4/12

Добавить к пассированному луку рыбу и немного поджарить на больше среднего огне, не закрывая сковороду крышкой (минут 5)

шаг 5/12

Влить белое сухое вино и потушить еще минут 10

шаг 6/12

В это время готовим соус: в горячие сливки добавить плавленный сыр и натертый на терке твердый сыр (1/2 часть)...все хорошенько перемешать, чтобы сыр расплавился, посолить, поперчить

шаг 7/12

Соус должен быть тягучим и не совсем густым (консистенция, похожая на сметану)

шаг 8/12

Влить соус в сковороду с рыбой, накрыть крышкой и потушить минут 5

шаг 9/12

семга при этом выделяет свой естественный жирок

шаг 10/12

В это время отварить пасту в кипящей подсоленной воде

шаг 11/12

Итальянские спагетти № 3 следует отваривать 3 минуты, чтобы не разварились - до состояния "Al dente" (при этом на упаковке указано 5 минут). Если использовать другой вид пасты, при варке надо отнять 10% времени от того, которое указанно на упаковке

шаг 12/12

Откинуть пасту на дуршлаг и сразу добавить к рыбе, перемешать, подержать на огне еще минуты 3 и блюдо готово. Перед подачей посыпать тертым сыром Пармезан (оставшейся его частью) и укропом. Можно подавать либо на общем блюде (что выглядит очень эффектно), либо порционно. Приятного аппетита :-))

Комментарии — 26

Вика

12 лет назад

вкуснотища! да еще и с рыбкой!😀

Любовь~♥

12 лет назад

Вика,

Спасибо, Викуля😘

tatyana

12 лет назад

очень здОрово и здорОво! ЗА!

Любовь~♥