![](https://e1.edimdoma.ru/assets/elements/entry-stats/prepare-time-b63e22a92a4aec9df441513c56e03518459f44cffb64edb5c971fbce8631e347.png)
![](https://e2.edimdoma.ru/assets/elements/entry-stats/persons-count-5e25f8cd5704a81b6884b75577b03b6f57c7314561389aded35f35ab17ab130e.png)
Тортеллини:
|
Из муки,яиц и оливкового масла замесить тесто.Завернуть тесто в плёнку и отложить на 30 минут.Тем временем подготовить начинку:смешать рикотту с измельчённым базиликом и солью.Тесто тонко раскатать и нарезать на квадраты 5х5 см.Прикрыть тесто плёнкой,иначе оно быстро засохнет.
Квадраты повернуть ромбом.На верхнюю половину ромба выкложить небольшое количество начинки.Края теста немного смочить водой и хорошо залепить.
Нижнюю треть треугольника завернуть на верх,оставив маленький "гребешок"сверху.
Мизинец(можно конечно и указательный палец,но из песни слов не выкинешь:))) уложить на середину треугольника.
Другой рукой обернуть мизинец левым концом треугольника.
Затем правым.
Придавить концы друг к другу.Завернуть концы вовнутрь и ещё раз придавить.Расправить дырочку в середине тортеллини.
С готовых тортеллини кисточкой стряхнуть излишки муки.
Отварить тортеллини в курином бульоне или подсоленной воде.Овощи нарезать на средние или крупные кусочки.Тушить их в сковороде на 2 ст.л. оливкового масла с добавлением небольшого количества бульона от тортеллини.Начать с моркови,затем добавить остальные овощи.Готовить овощи по вашему вкусу(я оставляю их чуть недоваренными,хрустящими).Все ингредиенты для приготовления соуса поместить в блендер и хорошо измельчить.Соус песто готов.
Далее тортеллини и овощи выложить в большую кастрюлю,добавить песто по вкусу и перемешать.Подавать в порционных тарелках.Мне нравится добавлять бульон,в котором варились тортеллини,но можно ограничиться овощами и"пельменями" ,сбрызнув их оливковым маслом.Приятного аппетита!