Рецепт

Обед в Риме - манные ньокки алла романа и артишоки алла романа

Lena13 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

На первое у нас сегодня ньокки по-римски, ну очень римское блюдо, простое, но необыкновенно вкусное, которое понравится и вашим деткам, потому что это всё та же манная каша, но в другом, новом, варианте, и потому что оно совершенно тает во рту. Я очень люблю эти ньокки с мясным соусом рагу. Очень вкусно с сырным фондю. Обрезки, которые остаются при резке , можно выложить нижним слоем под кругленькие ньокки. Так у вас не пропадёт ни капельки этой вкуснятины. Очень эффектно запекать в порционных формочках. Ещё, в качестве бонуса, добавлю рецепт артишоков по-римски, раз уж я затеяла эту римскую тему.

Ингредиенты

Для ньокки на 6-ых:
1 литр молока
250 гр манной крупы
120 гр сливочного масла
80 гр тёртого пармезана
2 желтка
Мускатный орех
Соль
************************
Для артишоков по-римски:
артишоки
петрушка
чеснок
панировочные сухари
соль
оливковое масло
лимон

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Вскипятить молоко со стаканом воды, 20 гр масла и щепоткой соли.

шаг 2/17

Добавить в кипящее молоко манную крупу, подсыпая её понемногу и перемешмвая внчиком (таким образом вы избежить комочков).

шаг 3/17

Варить около 15 минут, помешивая деревянной ложкой. Снять с огня и добавить щепотку тёртого мускатного ореха, столовую ложку тёртого сыра

шаг 4/17

и, по одному, желтки.

шаг 5/17

Ополоснуть поднос в боротом окло 2 см. Перенести на мокрый подной манную кашку

шаг 6/17

и разровнять лопаткой. Поставить остывать.

шаг 7/17

Когда кашка остынет, взять формочку или стаканчик 5 см в диаметре, и нарезать кашку на кружочки.

шаг 8/17

Форму для выпечки смазать сливочным маслом м выложить кружочки так, чтобы один слегка заходил на другой.

шаг 9/17

Растопить оставшееся сливочное масло и полить им ньокки. Обильно присыпать тёртым сыром и запечь при 200° , пока ньокки не подрумянятся.

шаг 10/17

А чтобы приготовить артишоки алла романа, или по-римски, нам нужны артишоки,петрушка,чеснок,панировочные сухари,соль,оливковое масло и лимон. Почистить артишоки: срезать концы лепестков, отделить внешние листья, вычистить серединку, оставить не больше 4 см ножки. На фото видно, какими они были, какими стали и сколько я срезала.

шаг 11/17

Опустить артишоки с воду с лимоном.

шаг 12/17

Мелко порубить петрушку и чеснок

шаг 13/17

Добавить панировочные сухари и оливковое масло

шаг 14/17

С помощью чайной ложки наполнить полученной смесью артишоки в серединке и между листьев.

шаг 15/17

Поставить в сотейник ножкой вверх и влить немного оливкового масла. Пассероватьровать артишоки пару минут.

шаг 16/17

Затем влить воду, чтобы она доходила до середины бутона артишока.