Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Нежные рыбные тефтели в кисло-сладком соусе
14 мая 2012
И снова у меня рыбное блюдо. Сегодня хочу вам предложить нежнейшие рыбные тефтельки из филе сома. Можно также использовать филе судака, щуки, толстолобика или другой рыбы.
Ингредиенты
Основные
| рыбное филе | 600 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| лук репчатый | 2 шт. |
| овсяные хлопья | 3 ст. л. |
| зелень | 1 по вкусу |
| соль | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
Соус
| помидоры | 5 шт. |
| лук репчатый | 1 шт. |
| томатная паста | 1 ст. л. |
| сахар | 1 ч. л. |
| лимонный сок | 1 ст. л. |
| соль | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
| бульон | 1 по вкусу |
ШАГ 1/10
Приготовьте филе.
ШАГ 2/10
Лук нарежьте кубиком и натрите морковь на крупной терке.
ШАГ 3/10
Спассеруйте лук и морковь на растительном масле до прозрачности, охладите.
ШАГ 4/10
Зелень мелко нарежьте.
ШАГ 5/10
Яйца слегка взбейте.
ШАГ 6/10
Пропустите через мясорубку рыбное филе и спассерованные лук и морковь. Добавьте яичную смесь, зелень, овсяные хлопья, посолите и поперчите (я добавляю смесь перцев).
ШАГ 7/10
Хорошо перемешайте и немного отбейте фарш. Поставьте на 1 час в холодильник.
ШАГ 8/10
Приготовьте соус. Помидоры разрежьте пополам и натрите на крупной терке (шкурку удалите). Луковицу нарежьте мелко, затем слегка обжарьте на растительном масле, добавьте натертые помидоры и немного потушите, чтобы ушел сырой запах помидоров. Добавьте томатную пасту и тушите еще 3 минуты. Добавьте соль, сахар, лимонный сок, воду или бульон и хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте соль или сахар по вкусу.
ШАГ 9/10
Из фарша сформируйте шарики величиной с куриное яйцо, немного отбейте на руке, чтобы они были плотные. Выложите в форму или противень. У меня получилось 15 штук. Затем влейте соус. Он должен закрыть тефтели почти полностью. Добавьте кусочек лаврового листа (по желанию).
ШАГ 10/10
Закройте крышкой (можно фольгой) и запекайте в духовке при температуре 160°C до готовности. Время запекания — 40 минут. Я запекаю в стеклянной посуде. Ставлю ее в холодную духовку. В этом случае требуется еще 29–25 минут на нагрев. Вот такие тефтельки получаются после запекания. Приятного вам аппетита!