Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Холодный свекольник
21 мая 2012
Ура! Я наконец-то дождалась! Я всегда трепетно жду этого дня, когда на прилавках наконец-то появляется молодая свекла. Этот суп — мой самый любимый, я ем его все лето и просто обожаю. Он очень вкусный, легкий и полезный. Предлагаю вам свой вариант приготовления, для меня он идеально сбалансирован. Убеждена, что ему больше ничего не требуется.
Ингредиенты
Основные
| свекла | 3 шт. |
| огурцы | 2 шт. |
| лук зеленый | 1 пучок |
| петрушка | 1 пучок |
| винный уксус белый | 1,5 ст. л. |
| яйца куриные | 1 по вкусу |
| сметана | 1 по вкусу |
| соль | 1 щепотка |
ШАГ 1/5
Свеклу почистите и положите в кипящую подсоленную воду, опустите в бульон также и ботву, если она у вас есть. Варите свеклу до готовности около получаса, старую свеклу — дольше. Затем отвар нужно остудить, оставив свеклу в кастрюле, чтобы она не заветривалась.
ШАГ 2/5
Зеленый лук мелко нашинкуйте, положите в миску, посолите и помните руками несколько минут, чтобы он дал сок. Нарежьте полосками свеклу и огурец. Мелко нашинкуйте петрушку.
ШАГ 3/5
Хорошенько все перемешайте в одной миске и посолите. Добавьте уксус по вкусу, обязательно пробуйте, достаточно ли вам кислоты.
ШАГ 4/5
Я отдельно храню в холодильнике отвар и непосредственно основу супа. Хранится все довольно долго за счет уксуса, так что можно сделать много.
ШАГ 5/5
Для каждой порции в тарелке разомните вареное яйцо, положите 3–4 ложки основы и залейте половником свекольного отвара. Обязательно подавайте со сметаной и охлажденным, очень вкусно!