Рецепт

Торт "Черный лес"

Sенечка27 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Рецепт взят из книги А.Селезнева. Готовила уже несколько раз и всегда торт получается супер вкусным. Попробуйте и Вы! )))

Ингредиенты

Для бисквита:
5 яиц
125 г сахарного песка
125 г муки
2 ст. ложка какао-порошка
1 ч.л. разрыхлителя
----------
Для крема:
500-600 мл 33%-ных сливок
2 ст.л. сахара
----------------
Для сиропа:
150 г сахарного песка
150 мл воды
30 мл вишневого ликера или сиропа
-------------
Для начинки:
400 г свежемороженой вишни
100 г сахарного песка
1 ст. ложка крахмала
3 ст. ложки воды
-----------
Для украшения:
100 г. горького шоколада

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Бисквит: нагреть духовку до 180°С. Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой, а бока смазать маслом. Подсмотрела как-то у Оксанки (http://www.edimdoma.ru/retsepty/31029-biskvit-shokolad-na-kipyatke): для того чтобы бисквит получился ровным необходимо уплотнить бока формы. Для этого сложить фольгу в 2 слоя, а на середину положить мокрую ткань. Завернуть ткань в фольгу и обмотать такой фольгой форму. так действительно бисквит получается ровным.

шаг 2/16

Яйца соединить с сахаром и взбивать 10 мин. Муку соединить с какао, разрыхлителем, просеять и аккуратно вмешать во взбитые яйца, мешая снизу вверх.

шаг 3/16

Вылить тесто в подготовленную форму. У меня форма 26 см, хотя лучше конечно использовать форму 23-24 см., бисквит будет повыше.

шаг 4/16

Выпекать в разогретой духовке 30 минут.

шаг 5/16

Пока выпекается бисквит готовим начинку: замороженную вишню соединить с сахаром...

шаг 6/16

довести до кипения и проварить 3 мин. Если слишком много жидкости, то ее можно добавить в сироп.

шаг 7/16

Крахмал развести холодной водой и тонкой струйкой влить в кипящую вишневую массу. Как только смесь загустеет, снять с огня и охладить.

шаг 8/16

Для пропитки коржей приготовить сироп: сахар с водой довести до кипения. Снять с огня и добавить вишневый ликер. Вместо ликера я обычно добавляю сок вишни, который сливаю при приготовлении начинки (шаг 6).

шаг 9/16

В этом торте крем - взбитые сливки, поэтому чем качественнее будут сливки, тем лучше и вкуснее крем. Сливки взбить с сахаром до крепких пиков.

шаг 10/16

Бисквитную основу разрезать на 3 коржа.

шаг 11/16

Первый корж пропитать сиропом, сверху выложить 1/3 взбитых сливок и всю вишневую начинку.

шаг 12/16

Накрыть вторым слоем бисквита, пропитать его сиропом, смазать 1/3 частью сливок.

шаг 13/16

Накрыть третьим слоем, также пропитать его сиропом. Оставшиеся сливки распределить на верх и бока торта.

шаг 14/16

Для украшения растопить горький шоколад, вылить на холодную доску (лучше если это будет мраморная доска). Дать застыть при комнатной температуре.