Рецепт
Малазийские слоеные пирожки (Karipap)
Описание
Предлагаю Вам приготовить эти чудесные слоёные пирожки, невероятно нежные, с рассыпчатым и хрустящим тестом, и необычной (для меня) начинкой. Когда я их увидела на просторах интернета, то сразу решила, что обязательно побалую ими свою семью. Процесс приготовления приятный и интересный, а выпечка получается очень красивая. Их еще называют «Epok-epok» или «Kuri puff». Это очень популярная выпечкой не только в Малайзии, но так же Тайланде, Индии и Китае. Начинка может быть любая, самые популярные начинки - курица, сардины, картофель, сладкий ямс, яйцо, сейчас появились пирожки со сладким кремом, а в американском варианте с сыром. Вкусно будет с грибами, с зелёным луком, густым повидлом или творогом и зеленью. Я планирую еще попробовать сделать с яблоком. Ваша фантазия + немного времени и вся семья сбежится в кухню на ароматы и манящие запахи! Угощайтесь!!!!!
Ингредиенты
Ингредиенты
Тесто №1
250 г муки
100 г масла (комнатной температуры)
0,5 ч. л. соли
100 мл воды
Тесто №2
180 г муки
100 г масла (комнатной температуры)
Начинка:
4 картофелины
2 ст. л. карри
2 луковицы
1 зубочек чеснока
1 ч. л. сахара
соль по вкусу
2 ст. л. растительного масла (для обжарки)
300 мл растительного масла для фритюра
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/22
Готовим начинку. Лук и чеснок мелко режем, отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.
шаг 2/22
Добавляем карри, соль, сахар, резанный кубиками картофель и подливаем немного горячей воды. Готовим под крышкой на слабом огне до мягкости картофеля. Не забываем помешивать.
шаг 3/22
Выкладываем начинку в тарелку, даём остыть.
шаг 4/22
Для теста №1 смешаем просеянную муку с маслом и солью, добавим воды. Вымесим эластичное тесто, оно не должно липнуть к рукам. Для теста №2 смешаем муку с маслом.
шаг 5/22
Оба куска теста разделим на 2 части и оставим отдыхать на 15 минут, накрыв полотенцем.
шаг 6/22
Теперь приступим к изготовлению слоёного теста. Из теста №1 сделаем блин, сверху кладём тесто №2.
шаг 7/22
Заворачиваем тесто №2 в тесто №1. Формируем шар.
шаг 8/22
Расплющим его на столе ладонью, затем скалкой раскатаем в прямоугольник.
шаг 9/22
Складываем в 3 раза.
шаг 10/22
Раскатываем сначала вдоль сгиба, затем поперёк в прямоугольник приблизительно 25 - 30 см.
шаг 11/22
Скатываем с меньшей стороны в плотный рулет, край теста смачиваем водой, для закрепления.
шаг 12/22
Разрезаем тесто на 16 частей приблизительно в 1 см толщиной.
шаг 13/22
Каждый кусочек кладём на срез и приплюскиваем ладонью, затем раскатываем скалкой в кружок.
шаг 14/22
Кладём на одну половинку начинку.
шаг 15/22
Накрываем сверху второй половинкой.
шаг 16/22
Защипываем края, заворачиваем гребешком.
шаг 17/22
С оставшимися 2-мя частями теста поступаем аналогичным образом. А можно остановиться на 11-том шаге, завернуть рулет в пищевую пленку и отправить в морозилку дожидаться своего часа.
шаг 18/22
Разогреваем в кастрюльке растительное масло. Чтобы проверить готовность масла к работе нужно опустить в него деревянную палочку, если начнут подниматься пузырьки - масло готово к жарке пирожков.
шаг 19/22
Обжариваем пирожки во фритюре до золотистого цвета, выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от излишка масла.
шаг 20/22
Подаём к столу! В Малайзии их едет просто так, как уличный перекус, дома подают со множеством соусов и запивают чаем или кофе. С такой начинкой они хорошо идут под летний овощной салат. (Или просто под сладкий розовый помидор... ))))
шаг 21/22
Во фритюре я обжарила половину пирожков, остальные пирожки я испекла в духовке (20 минут при 200), предварительно смазав их желтком + 2 ст. л. молока. Пирожки получились очень вкусными, но это уже не Karipap. Тесто слоистое, рассыпчатое, и так полезнее! Советую попробовать и тот и другой вариант приготовления, чтобы понять что Вам больше нравится. Мне всё же больше импонируют жаренные во фритюре Karipap. Раз в "голубую луну" можно себе позволить)))
шаг 22/22
В любом случае это очень вкусно!!!Угощайтесь!!!
4я за такие вкусные, красивые пирожочкиflower
👍👍👍flowerflowerflower
5-я flower
👍flowerflowerflower
12-ая на вкусные пирожкиpooh_lolflower
На свех хватит!!!👍flowerflowerflower
Ольчик, голосую 18 ая, забираю в кк, оценка 5+.
👍👍👍:*:*:*flowerflowerflower
19-я))) Румяные красавчики)))flowerflowerflower
👍flowerflowerflower