Рецепт

Рисовый «штрудель» с томатно-яблочным джемом

Снежинка Татьяна11 июня 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Друзья, вот и я добралась до десерта)) И могу, не стесняясь, сказать, что он очень вкусный, и я даже рекомендую вам его попробовать! Манипуляции с чесноком позволяют преобразовать резкий вкус чеснока в нейтральный, я бы даже сказала, что он придает сливочно-сладковатый привкус. Томатно-яблочный джем – это особая песня, что мне в нем нравится - он получается густой, ярко красного цвета и очень вкусный, а после ночи в холодильнике он становится очень густым. Джем прекрасно хранится в холодильнике в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. Он прекрасно подчеркивает вкус не слишком сладкого «штруделя», который обладает невероятным вкусом и ароматом! Угощайтесь!

Ингредиенты

«Тесто»:
150 г риса круглозерного
125 г воды
250 г молока
50 г сахара
щепотка соли
80 г моркови
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
+ 1 яйцо для смазывания
****************************
Начинка:
450 г яблок (кисло-сладких)
2 ст. л. сахара
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. корицы
25 г белого сухого вина
****************************
Томатно-яблочный джем:
250 г спелых помидор
250 г сахара
1 крупный лимон (сок половины и цедра целого)
1 яблоко зеленое

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/30

Первым делом необходимо приготовить томатно-яблочный джем, потому что он требует суточного подготовительного этапа. Помидоры моем, вытираем, надрезаем крест-накрест с одной стороны и опускаем на 30 секунд в кипящую воду.

шаг 2/30

Затем сразу же вынимаем шумовкой и опускаем под холодную воду. Аккуратно и с легкостью снимаем кожицу.

шаг 3/30

Помидоры разрезаем, удаляем семена с соком. Мякоть нарезаем кубиками и отправляем в блендер.

шаг 4/30

Измельченные томаты выливаем в кастрюльку. Добавляем к ним сахар и цедру лимона, выжимаем сок половинки лимона. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник до следующего дня.

шаг 5/30

На следующий день моем яблоко, очищаем от шкурки и семян. Натираем на крупной терке.

шаг 6/30

Смешиваем с основной томатной массой. Ставим на огонь, даем закипеть и варим, периодически помешивая, на маленьком огне.

шаг 7/30

Варить следует до загустения и выпаривания жидкости от 30 до 50 минут. Мне понадобилось 35 минут. Джем готов.

шаг 8/30

Духовку разогреваем до максимума 260-290С. 2 ст. л. сливочного масла размягчаем при комнатной температуре. Зубчики чеснока разрезаем пополам, вынимаем зеленую сердцевинку, которая нам не понадобится.

шаг 9/30

Разрезаем каждую половинку еще пополам. Кладем на фольгу и в форму.

шаг 10/30

Фольгу заворачиваем. Духовку выключаем и ставим чеснок запечься, оставив в духовке до полного ее остывания.

шаг 11/30

Печеный чеснок становится мягким. Разминаем его ложкой в кашицу.

шаг 12/30

Размягченное сливочное масло смешиваем с чесночной кашицей. Оставляем.

шаг 13/30

Рис промываем холодной водой, варим до готовности в воде с молоком с добавлением сои и сахара. Оставляем в кастрюле под крышкой остыть до теплого. Затем перекладываем в миску, даем окончательно остыть.

шаг 14/30

Морковь чистим, моем, натираем на мелкой сырной терке.

шаг 15/30

Смешиваем рис с морковью.

шаг 16/30

Добавляем яйцо и чесночное масло. Хорошенько вымешиваем до однородности. Лучше вымешать рукой. «Тесто» готово.

шаг 17/30

Для начинки моем яблоки, очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем не тонкой соломкой.

шаг 18/30

В сковороде разогреваем оливковое и сливочное масло. Кладем сахар и даем минутку растаять.

шаг 19/30

Кладем яблоки. Томим на сильном огне до выпаривания жидкости.