


Предлагаю вам рецепт блюда по ГОСТу, на этот раз это великолепный торт «Полет». Безе с орехами и нежным кремом «Шарлотт». Торт безумно вкусный, он чем-то похож на «Киевский», но рецептура отличается. Безе печется, точнее, сушится довольно долго, но торт я сделала за один день. И хочу вам сказать: он совершенно несложный, а вкусный невероятно. Итак, угощайтесь!
арахис | 130 г |
сахар | 320 г |
сахар ванильный | 1 пакет |
яичные белки | 5 шт. |
сливочное масло | 215 г |
сахар | 190 г |
яйца куриные | 1 шт. |
молоко | 125 мл |
коньяк | 1 ст. л. |
сахар ванильный | 1 пакет |
Готовим безе. Для этого: взбейте белки с добавлением щепотки соли до твердых пиков.
Добавьте сахар и взбивайте до получения очень плотной белоснежной массы. Белки должны быть взбиты так, чтобы, перевернув миску со взбитыми белками, они не сдвинулись с места.
Одну полную столовую ложку безе отложите в корнетик с фигурной насадкой. В остальное безе добавьте измельченные орехи. И тоже отложите полную столовую ложку уже безе с орехами.
На пергаменте сформируйте 2 лепешки диаметром 20 см каждая. Из корнетика отсадите на тот же пергамент «безешки» для украшения. И отложенную часть с орехами тоже выложите в произвольной форме, это безе пойдет на обсыпку торта. У меня противень маленький, поэтому выпекала в два захода. И если у вас такая же проблема, то белки лучше сразу все не взбивать, а разделить их и сделать это по очереди. Сушить безе нужно при температуре 100°C примерно 2 часа, маленькие «безешки», естественно, придется вытащить раньше.
Готовим крем «Шарлотт». Для этого надо сварить сироп из молока, яиц и сахара, остудить и добавить во взбитое размягченное сливочное масло. Подробно описано, как приготовить крем «Шарлотт» здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/43626-tort-abrikotin-po-gostu-dlya-veronika.
Взбейте крем. Столовую ложку с горкой крема взбейте с какао–порошком, он пойдет на украшение. Итак, коржи испеклись и остыли, надо собирать торт. Для этого первый корж смажьте кремом.
Сверху положите еще корж и обмажьте оставшимся кремом верх и бока торта, оставив немного для украшения.
Безе, которое мы пекли для обсыпки, порубите ножом и обсыпьте бока торта.
Украсьте торт шоколадным и белым кремами и безе, которые мы испекли для украшения.
Торт готов, поставьте его в холодильник, и потом через некоторое время наслаждайтесь вкусом этого великолепного десерта. Попробуйте, он несложен в приготовлении, но безумно вкусный.