Рецепт

"Яблочки в платочках" + МК по завязыванию "платочков"

Т20 июля 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

На самом деле это слойки с яблоками!.. Рецепт с таким названием привезён давным-давно из старинного русского города Вологда. Они такие нежные и вкусные, что даже рецепт мне давали уже увеличенный в 2 раза!Так я и делала двойную порцию, когда детки были маленькие: напечёшь горку пирожков и пару-тройку дней нет забот,что подать к чаю! Ниже привожу рецептуру без удваивания...

Ингредиенты

250 г маргарина
2 стакана муки (125 г) + на доску
Стакан сметаны
0,5 ч.л.соды,гашёной уксусом
Яблоки+сахар сверху (или варенье)
Ванильный сахар в яблоки - 1 ч.л.
1-2 желтка для смазки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/24

Продукты такие...На самом деле смородину я заменила на тёртую с сахаром + 1 ст.л.крахмала, но если будете просто яблоки использовать - крахмал не нужен, а только сахар на присыпку!

шаг 2/24

Вместо маргарина у меня было в морозилке масло - его надо порубить ножом с мукой в замороженном виде. Я добавили к маслу щепотку соли, но если маргарин, то не надо соль!

шаг 3/24

Вот получаем крошку!

шаг 4/24

Добавляем сметану...

шаг 5/24

...и соду (я гасила яблочным уксусом)

шаг 6/24

Быстро замешиваем тесто ложкой!

шаг 7/24

Затем выкладываем его на доску с мукой.

шаг 8/24

И опять же быстро замешиваем руками, чтобы оно не нагрелось от рук!

шаг 9/24

Отправляем в холодильник (лучше на ночь - тогда нежнее будут!), но минимум - на полчаса.

шаг 10/24

Готовим яблочную начинку:яблоко очищаем от кожицы...

шаг 11/24

...и нарезаем соломкой,всыпаем ваниль.

шаг 12/24

Можно оставить так,а потом в каждый пирожок сверху присыпать яблочки сахаром,корицей,но я решила добавить для контраста тёртую с сахаром смородину!

шаг 13/24

Тогда для страховки лучше взять 1-2 ч.л. крахмала!

шаг 14/24

Берём часть теста (остальное сразу в холодильник!) и раскатываем довольно тонко в прямоугольник и нарезаем на квадраты.

шаг 15/24

На каждый кладём начинку (1 ст.л.)

шаг 16/24

Теперь окунаем пальцы в муку и притягиваем противоположные уголки теста, слегка прижимаем.

шаг 17/24

Остальные два угла тоже притягиваем в центр.

шаг 18/24

Защипываем 4 края-шва.

шаг 19/24

Берём пальцами обеих рук под горлышко бантика и поворачиваем на 45%. Всё, узелок завязан и "платочки" не развяжутся при выпечке! Надо приноровиться, но потом пойдёт "как по маслу"!

шаг 20/24

Смазываем взбитым вилкой желтком.

шаг 21/24

Выпекаем в заранее разогретой до 180* духовке.

шаг 22/24

Через 20-25 минут вынимаем! Как видите, швы не лопнули, соки не вытекли)))

шаг 23/24

Подаём тёплыми к кофе или, как любит мой младший - с кефиром или молоком)))

шаг 24/24

"Платочек" крупным планом!

Комментарии — 83

Женя Асылгузина