

- 1 крупный баклажан
|
Нарезать баклажан на пласты примерно 1 см в толщину, присолить их и оставить на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем присыпать сушенными травами, обмазать оливковым маслом и обжарить на сковороде или гриле с двух сторон до легкой золотистости и мягкости.
Моцареллу нарезать на кубики.
В миске смешать кубики моцареллы, песто и рубленный базилик.
На один край обжаренного ещё теплого пласта баклажана выложить начинку.
Аккуратно свернуть рулетики, закрепить их зубочисткой. Можно подать рулетики прямо так, а можно подогреть их немного в духовке, чтобы моцарелла как следует подплавилась.