Моцареллу нарезать кубиками. Слить масло из вяленых помидор(2 ст.л. оставить), нарезать их.
В 225 гр муки (оставшаяся пойдет на присыпание стола при раскатывании теста), добавить 1/2 ч.л. соли, перец. В центре сделать углубление и влить туда 2 ст.л. оливкового масла и 4 ст.л. воды. Замесить мягкое тесто (тесто не должно приставать к рукам). Выложить тесто на стол присыпанный мукой и вымесить. Раскатать лепешку круглой формы диаметром с дго сковороды. Разогреть в сковороде столовую ложку оливкового масла, положить лепешку и обжарить на слабом огне с одной стороны, пока она не подрумянится, примерно 5 минут. Переложить на смазанную оливковым маслом тарелку. Разогреть в сковороде еще немного оливкового масла и положить лепешку обжариваться с обратной стороны.
Пока лепешка готовится сверху положить кусочки моцареллы, нарезанные вяленые помидоры и листья базилика. Посолить, поперчить, сбрызнуть масло, оставшимся от помидоров. Как только лепешка будет готова, поставить сковороду под разогретый гриль на 3 минуты, чтоб сыр расплавился.