Маринованные грибы
Оксана Кузнецова
25 сентября 2012
Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону

Из множества рецептов маринадов для консервации лесных грибов этот вариант оптимальный по соотношению сахар-соль-уксус. Как правило, грибами у нас ведает тетя (она гриб найдет там, где я чуть ли не носом землю рою, но ничего не вижу), она же у нас и главный поставщик этого деликатеса в баночках по родственным коморкам-антресолям-погребам. Но в этом году я решила пару баночек сделать самостоятельно. Делюсь с вами моими успехами! 

Пропорции на 1 л воды.

Ингредиенты
Основные
грибы1 пакет
вода1 л
сахар2 ст. л.
соль4 ч. л.
уксус 9%5 ст. л.
перец душистый4 шт.
перец черный8 шт.
гвоздика2 шт.
лавровый лист3 шт.
чеснок2 зубчик
ШАГ 1/5

Грибы помойте, переберите, нарежьте на части и отварите в подсоленной воде. Варите грибы после закипания 15 минут. В процессе снимайте пену.

ШАГ 2/5

За эти 15 минут грибы должны «успокоиться», а грибной бульон из бурого стать золотистым.

ШАГ 3/5

Откиньте грибы на сито и приготовьте маринад. 

ШАГ 4/5

Переложите грибы в емкость, где они будут вариться в маринаде. Залейте водой так, чтобы она покрывала грибы как на фото (специально сделала покрупнее). Посчитайте, сколько литров воды вы используете.<br /> Откиньте грибы на сито.<br /> Налейте&nbsp;в емкость отмеренное количество воды, добавьте соль и сахар в нужной пропорции. Положите специи (кроме чеснока), доведите маринад до кипения и варите под крышкой 5 минут.

ШАГ 5/5

В кипящий маринад добавьте грибы, разрезанный на части чеснок, дайте закипеть, убавьте огонь и засеките 10 минут. В самом конце влейте уксус, перемешайте и сразу же разложите по банкам. Закатайте, поставьте вверх дном, накройте одеялом и дайте остыть.