Разогреть духовку до 170°C. Яйцо взбить с солью и сахаром. Во время взбивания добавлять масло. Взбить до плотного состояния. Противень для маффинов застелить пекарской бумагой.

Отдельно соединить молоко с содой и уксусом. Подождать, пока не перестанет шипеть.

Муку соединить с какао, просеять дважды.

В яичную смесь всыпать 1/3 сухой смеси, перемeшать до объединения.

Влить половину молока, перемешать. Повторить со следующей 1/3 муки и оставшимся молоком то же самое. Затем всыпать оставшуюся муку, добавить краситель, перемeшать до объединения.

Разлить тесто по формочкам, выпекать 25 мин.

Приготовить крем. Сыр растереть. Добавить экстракт ванили и сахарную пудру, перемешать до объединения.

Сливки взбить в густую пену и вмешaть в сырную массу. Перeложить крем в кулинарный шприц и украсить пирожные.