Брокколи, романеско и цветную капусту разобрать на соцветия средней величины, а качанчики брюссельской разрезать пополам. Высыпать капусту в кипящую подсоленную воду, дать закипеть и поварить 3 - 4 минуты. Откинуть в дуршлаг - пусть стекает.

Лук нарезать полукольцами, морковь тонкой соломкой на всю длину и обжарить на смеси масел до мягкости.

Смешать йогурт с яйцами и специями в однородную массу. Натереть сыр на крупной терке и ввести в соус.

Капусту перемешать с луком и морковью, посолить и поперчить (по надобности) и выложить в емкость для запекания.

Залить сверху соусом с сыром и поставить в духовку на 25 минут при 200 градусах.