Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Турецкий бублик "СИМИТ" + МК по формовке
07 октября 2012
Мне очень нравится печь хлеб, нравится, как пахнет дома от свежеиспеченного хлеба, нравится возиться с тестом, получаешь какую-то дополнительную энергию от него. Не все из моего окружения, из моих знакомых понимают мое стремление к изучении различных видов хлеба. Ну и ладно))) Зато нравится моей семье, нравится моим детям, взять свеженький с хрустящей корочкой хлебушек, будь то булка, батон, буханка или бублик, намазать сливочным маслом и слопать с наслаждением)))) Представляю вам вкуснейшие бублики, турецкие бублики симит. Знаете, что меня завораживает в дрожжевом тесте, как оно поднимается, растет, живет какой-то своей жизнью. И вот с этими бубликами такая же история: из очень тонких трубочек, скрученных в колечко, получаются ооочень пышные, толстенькие бублики, а тесто внутри прямо дышит))) На сайте есть такой рецепт у замечательного кулинара Вениамина http://www.edimdoma.ru/retsepty/32015-simity-turetskie-bubliki, у него бублики более хрустящие. А предлагаю немного другой способ формовки и из-за этого они получаются более пышные, так что предлагаю выбрать кому что нравится, то это хорошо, то и это вкусно, на любой вкус)))))
Ингредиенты
2 стакана муки
|
ШАГ 1/19
Итак приступим: Сначала тесто, я традиционно замешиваю тесто в хлебопечке. Для этого все ингредиенты, кромке кунжута смешать, выставить программу, подождать два часа и все тесто готово. Если Вы не обладаете такой нужной штукой, будем месить в ручную))) Для этого смешать все ингредиенты, естественно без кунжута и хорошо вымесить. Месить такое тесто надо не меньше 10-ти, а лучше 15-ти минут. Затем тесто положить в миску и накрыть полотенцем или пленкой и поставить в теплое место не менее чем на час.
ШАГ 2/19
Готовое тесто скатать в длинный жгут.
ШАГ 3/19
Затем его разделить на равные части. Скатать из них шарики. Для того, чтобы бублики были одинаковые, я взвешиваю каждый кусочек, и вот весить они должны примерно 45-50 граммов. Шарики выложить на стол и накрыть полотенцем и дать постоять 15 минут.
ШАГ 4/19
Затем взять шарик, расплющить его ладонью в лепешку.
ШАГ 5/19
Раскатать лепешку в овальный блин.
ШАГ 6/19
Теперь с длинного края сложить лепешку до середины и прижать ладонью.
ШАГ 7/19
Затем складываем с другой стороны вдоль пополам.
ШАГ 8/19
Теперь надо нашу полоску хорошо приплюснуть.
ШАГ 9/19
А затем скатать колбаской, длинной 30 см.
ШАГ 10/19
.Покатать немного колбаску по столу, чтобы она стала гладкой и ровной.
ШАГ 11/19
Прокатать скалкой или нажать пальцем, один край трубочки. Он должен быть расплющенный.
ШАГ 12/19
Завернуть колбаску в кольцо, положить на расплющенный кончик второй конец. Поднять края расплющенного конца теста, защипать стык.
ШАГ 13/19
Получившееся кольцо положить на мокрое полотенце.
ШАГ 14/19
А затем влажной стороной обмакнуть в кунжут.
ШАГ 15/19
Аккуратно вынуть и положить на противень заранее покрытой пекарской бумагой.
ШАГ 16/19
.Накрыть полотенцем и оставить минут на 30-40.
ШАГ 17/19
После расстроки..
ШАГ 18/19
Затем бублики сбрызнуть водой и выпекать в заранее разогретой духовке до 220С 12-15 минут.
ШАГ 19/19
Все наши бублики готовы, поверьте они безумно вкусные)))