Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Французские лепешки фугасс
30 октября 2012
Лепешки Фугасс - любимейшее хлебобулочное изделие французов. Они представляют собой плоскую лепешку, по форме напоминающую лист. Их пекут по всей Франции, но в каждом регионе они отличаются друг от друга: в Нормандии сытные и плотные, их фаршируют ветчиной и сыром, а в Провансе они более деликатесные, ароматизированные анисом и апельсиновой цедрой. И, кстати, их всегда подают на постный стол в рождественский сочельник.
Ингредиенты
500 г муки
|
ШАГ 1/11
В большой миске смешать муку (просеять), дрожжи, соль и сахар.
ШАГ 2/11
Добавить теплую воду (но не горячую) и оливковое масло, перемешать.
ШАГ 3/11
Замесить мягкое тесто, переложить его на стол, припыленный мукой, и вымесить неплотное и не липкое тесто. Подсыпаем еще муку во время вымешивания.
ШАГ 4/11
Форму смазать оливковым масло и выложить туда тесто. Оставить так на 1-1,5 часа, за это время оно как минимум вырастет в 2 раза!
ШАГ 5/11
Вот что у меня вышло... тесто просто нереально расперло)) когда я это увидела, мое настроение поднялось до отметки 100 баллов из ста)) как же приятно печь хлеб)
ШАГ 6/11
Тесто обмять и разрезать 6 равных кусочков.
ШАГ 7/11
Каждому колобку придать форму овала и раскатать его в пласт толщиной 1-1,5 см. Получится форма листа.
ШАГ 8/11
Уложить все лепешки на противень, застеленный бумагой и чуть смазаный маслом. У меня коврик для выпечки (кстати новый, тот уже был в полной негодности).
ШАГ 9/11
Ножом сделать разрезы в центре и по обе стороны мелкие диагональные разрезы, как бы прожилки листа. И слегка их раздвинуть.
ШАГ 10/11
Сбрызнуть оливковым маслом и оставить подняться на 20 минут.
ШАГ 11/11
Выпекать фугасы 20 минут в духовке разогретой до 200 градусов. Оязательно, перед тем как выпекать их, сбрызните уже разогретую духовку холодной водой - это даст пар, который поможет тесту лучше подняться)