Рецепт

торт "По особому случаю"

балеринка09 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Особым сучаем для этого тортика послужила первая годовщина моей свадьбы. Мой муж большая сладкоежка, вот ради него я и провожу часы на кухне в обнимку с миксером и духовкой изобретая всякие сладости, т. к сама я больше люблю мясо.

Ингредиенты

ДЛЯ БИСКВИТА:
разъемная форма диаметром 26 см,
5 яйц (отдельно белки и желтки)
150 гр муки
150 гр сахара
ДЛЯ ПРОПИТКИ КОРЖЕЙ:
1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
1 ст. л ликера
2 - 3 ч. л сахара
ДЛЯ КРЕМА:
750 гр сливочного сыра "маскарпоне"
2 яйца
200 гр сахарной пудры
1 стручок ванили
ДЛЯ ЯГОДНОГО ПЮРЕ
300 гр ягод (у меня смиродина)
150 гр сахара

Пошаговый рецепт

шаг 1/11

Яичные желтки взбиваем с половиной сахара в густую пышную массу.В отдельной емкости взбиваем до блестящей плотной массы белки с добавлением оставшегося сахараюДобавляем желтки и деликатными движениями гладкой лопаткой снизу вверх начинаем постепенно смешивать.

шаг 2/11

Дважды просеянную муку постепенно досыпаем,через сито,маленькими порциями,перемешиваем. НЕ допуская оседания теста!

шаг 3/11

Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.Равномерно выкладываем тесто.Выпекаем в заранее разогретой до 200с духовке на среднем уровне,не открывая дверцу и не сотрясая форму,20 мин.

шаг 4/11

Проверяем готовность бисквита зубочисткой.Если тесто еще сырое,то накрываем бисквит бумагой и ставим еще на 10-15 мин.

шаг 5/11

Достаем форму ,вынимаем бисквит и кладем на решетку до полного охлаждения.Разрезаем на 3 равные части .

шаг 6/11

процеживаем сок и смешиваем его с ликером и сахаром.Кладем нижний корж на блюдо для торта и хорошенько пропитываем сиропом,Остальные коржи откладываем в сторону,

шаг 7/11

Смешиваем сыр "маскарпоне" с сахарной пудрой,яйцами и зернами ванили в отдельной посуде до гладкости.

шаг 8/11

протираем в блендере ягоды с сахаром и процеживаем через сито

шаг 9/11

Щедро смазываем первый корж кремом,ягодая смесь выкладывается посередине на крем и легкими движениями распределяется по окружности коржа ,не достигая краев 1,5-2 см.

шаг 10/11

выкладываем на крем второй корж и повторяем процедуру:сироп-крем-ягодная смесь.Верхний корж пропитываем сиропом со стороны разреза на отдельном блюде,даем немного впитаться влаге и аккуратно перевернув,завершаем строительство торта.

шаг 11/11

Оставшимся кремом украшаем фасад кондитерского шедевра,завершаем декор ,припорошив тортик миндальными ноготками.

Комментарии — 9

Алекс

11 лет назад

Какой белоснежный торт! С сыром маскарпоне точно вкусный! А я вот
всегда думал, что балерины почти ничего не едят, особенно мяса. Наверное, ошибался😀

балеринка

11 лет назад

Алекс,

они не едят как раз вот такие тортики,а вот мясо с большим удовольствием😀

Лана

11 лет назад