шаг 1/1
Порубить зубчик чеснока, половину лука и петрушку. Смешать с рыбным пюре, ввести яичные белки и сметану. Посолить, поперчить. Начинить кальмаров этим фаршем, заколоть деревянной палочкой. Очистить помидоры, удалить семена, мелко порубить. Отдельно измельчить оставшийся чеснок и оставшийся лук. Подогреть оливковое масло, поджарить кальмаров, ввести чесночно-луковую смесь. Потушить несколько минут, залить коньяком и поджечь. Добавить помидоры, рыбный бульон, белое вино, пряности по вкусу и оставить на медленном огне минут на 40.
рыбное пюре - фарш из рыбы? Лучше брать белую? Или красная с кальмарами тоже пойдет?
Я беру фарш, у меня был вариант и с белой, и с красной. С белой - получаются чуть суше, хотя зависит от рыбы, из которой фарш.