Рецепт

Роллы «Ассорти» (легко и просто)

Victory19 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Предлагаю облегчённый вариант приготовления роллов. Нюансов приготовления «правильных» суши невероятное количество. Я пробовала делать по-разному. Это вариант ужина в японском стиле «на скорую руку» для двоих. Подготовка ингредиентов занимает больше времени, чем приготовление роллов. Всё делается очень быстро! Начинка – на Ваш вкус. Вариантов – множество (форель, сёмга, тунец, угорь и т.п.). В данном случае я использовала форель слабосолёную (собственного посола) и креветки. Рис рекомендуют использовать специальный – для суши, я использую обычный «Краснодарский» (белый круглозёрный) – стоит значительно дешевле, на вкус такой же, как специальный. Получается 3 больших ролла: 2 футомаки, 1 урамаки и несколько гункан-маки

Ингредиенты

Рис (белый круглозёрный) – 1 стакан
Вода – 1 стакан
Форель слабосолёная – 100 г
Креветки замороженные – 10 - 15шт
Добавки:
Сыр «Филадельфия»,
майонез,
свежий огурец,
зелёный лук,
кунжут,
васаби,
маринованный имбирь,
рисовый уксус и соевый соус.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11

Подготовим все ингредиенты: 1) Рыбу нарезать тонкими брусочками 2) Креветки окунуть в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, слить, остудить и почистить 3) Огурец порезать тонкими брусочками 4) Мелко нарезать зелёный лук (достаточно несколько пёрышков) 5) В отдельную мисочку налить рисовый уксус (можно немного разбавить холодной водой) для смачивания рук

шаг 2/11

Приготовим рис: 1) Рис тщательно промыть в холодной воде (пока вода не станет прозрачной) 2) Можно замочить в холодной воде на 30 минут, но можно и пропустить этот шаг 3) Залить рис холодной водой в пропорции 1:1 4) Варить в кастрюле с толстым дном с закрытой крышкой на медленном огне (!) минут 20-25. Без соли и всяких приправ! Я через 20 минут проверяю: рис готов, если вода выкипела и он стал мягким 5) Добавить в рис 1 столовую ложку рисового уксуса и быстро перемешать 6) Остудить до тёплого состояния. Рис готов!

шаг 3/11

Начинаем делать роллы. Оборачиваем коврик для приготовления роллов пищевой плёнкой. Кладём его на стол. Сверху укладываем лист сушёных водорослей – нори.

шаг 4/11

Первый ролл – Футомаки с форелью: На нори руками выкладываем тонкий слой риса, тщательно разравниваем. Руки постоянно смачиваем в уксусе, т.к. рис очень липкий! С краю, который ближе к Вам выкладываем начинку: кусочки рыбы, рядом с ней полосочку сыра «Филадельфия», огурчик. Можно добавить маленькие капельки васаби.

шаг 5/11

С помощью коврика сворачиваем рулет, стараемся поплотнее.

шаг 6/11

Острым ножом (который постоянно смачиваем уксусом) разрезаем на 8 ровных кусочка.

шаг 7/11

Второй ролл - Футомаки с креветками: Как и в первом случае на нории выкладываем рис. С краю начинка: креветки, тонкая полосочка майонеза, зелёный лук и брусочки огурчика. Сворачиваем точно так же. И разрезаем на 8 частей.

шаг 8/11

Третий ролл – Урамаки (ассорти): На лист нории выкладываем рис. Потом аккуратно лист переворачиваем. Рис оказывается внизу, а нори сверху. На край выкладываем начинку: форель, полосочка сыра «Филадельфия», несколько креветок и полосочки огрурчика. Сворачиваем ролл.

шаг 9/11

Сверху ролл обсыпать кунжутом (у меня смесь белого, коричневого и чёрного) или можно обмазать икрой летучей рыбы. И порезать на 8 кусочков.

шаг 10/11

Из остатка риса можно сделать Гункан-маки (лодочки): Руками, смоченными в уксусе слепить из риса овальные шарики. Обрамить по периметру тонкой полосочкой нори. Получаются лодочки. Сверху положить капельку васаби и кусочек рыбы. Если есть икра (любая – красная, чёрная, минтая, трески…) – будет еще лучше!

шаг 11/11

Все роллы выложить на одно блюдо. Подавать нужно с соевым соусом (в него добавить васаби по вкусу) и с маринованным имбирём.

Комментарии — 41

Anastasiia Malyha

5 лет назад

Обожаю роллы, там где морепродукты там и я) жаль с готовкой у меня плохо, но ваш рецепт и у меня получился) как по мне уж лучше не мучать себя если нет таланта к готовке поэтому я редко готовлю, чаще заказываю на фарфоре https://chel.farfor.ru/japan/rolly/ так сказать кто на что учился)))

Decorchik Top-Game-In-The-World

6 лет назад

какой Рис (белый круглозёрный) ?? эту парашу есть нельзя, длиннозерновой берется, креветки прежде чем варить нужно насадить на гуливерку (большая зубочистка такая), что бы они были прямые после варки. Не ужели тут сидят анскильные кулинары только...

Anna Rabinovitch

4 года назад

Decorchik Top-Game-In-The-World,

Видимо, именно возле "параши" Вы стали "великим теоретиком", но говорить и писать по-русски Вы так и не научились.

Lilia Bozhova

4 года назад

Очень интересный рецепт ассорти, обязательно попробую ,а у меня есть дома в наличии cпец, форма для приготовления роллов ,очень помогает ,то же самое что вы кладете на циновку ,только уже в спец форме и крутить не надо, просто наложил прижал и порезал! Спасибо за рецепт!

Lilia Bozhova

4 года назад

Lilia Bozhova,

https://market.yandex.ru/offer/KcHLyzDsvRTGy1txmVvp4w?c

Алекс

11 лет назад

Виктория, вкусные роллы и очень красивые фото, в том числе и пошаговые. Как будто приготовлено для романтического ужина😀flower

Victory

11 лет назад

Алекс,

Алекс, Вы угадали 😱

Одуванчик