Приготовление
40 минут
Подготовка
1 час
Рецепт на
8 персон
Классическая сборная мясная солянка
24 ноября 2012
В меню каждого советского ресторана непременно была солянка. Этот вкусный мясной суп достаточно популярен и в наше время. В Советском Союзе мне не довелось попробовать солянку, так как в детстве супчики я не любила. Зато сейчас готовлю это блюдо довольно часто, примерно раз в месяц. И каждый раз — по-разному, в зависимости от того, какие мясные продукты есть у меня в холодильнике или в ближайшем магазине.
Ингредиенты
Основные
| говядина | 400 г |
| томатная паста | 1 ст. л. |
| ветчина | 200 г |
| куриные голени | 4 шт. |
| окорок | 200 г |
| колбаски охотничьи | 200 г |
| картофель | 2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| лук репчатый | 1 шт. |
| огурцы соленые | 300 г |
| огуречный рассол | 0,5 стакан |
| маслины без косточек | 1 банка |
| зелень | 1 пучок |
| сметана | 1 по вкусу |
| лавровый лист | 1 по вкусу |
| лимоны | 0,5 шт. |
| перец | 1 по вкусу |
| соль | 1 по вкусу |
ШАГ 1/6
Сварите бульон из говядины и куриных голеней. Мясо выньте, остудите, нарежьте небольшими кусочками.
ШАГ 2/6
Пока варится мясо, нарежьте мясные деликатесы. Окорок и ветчину нарезаем соломкой, охотничьи колбаски — кружочками.
ШАГ 3/6
Сделайте зажарку из лука, моркови и томатной пасты.
ШАГ 4/6
Нарежьте маринованные огурцы и картофель соломкой, опустите в кипящий бульон. Немного проварите и добавьте измельченную говядину и курицу, мясные деликатесы, зажарку. Следом добавьте 0,5 стакана огуречного рассола. Проварите еще пять минут.
ШАГ 5/6
Добавьте лавровый лист, перец, мелко нарезанную зелень, маслины. В этот раз я нарезала их кружочками, но иногда добавляю целые. Снять солянку с огня и дать настояться под крышкой 15–20 минут.
ШАГ 6/6
Затем разлить по тарелкам, положить кружок лимона и сметану. Приятного аппетита!