Рецепт
Пирог-рулет с очень ароматной яблочной начинкой
Снежинка Татьяна18 декабря 2012
Описание
В этом пироге или рулете, как не назови, сочетается удивительно мягкое вкуснейшее тесто и неповторимая ароматная яблочная начинка! Если говорить о тесте, то это комбинированное дрожжевое тесто, готовится на дрожжах с добавлением гашёной соды, благодаря чему изделия их него получаются ещё мягче, воздушней, пушистей и нежнее. Если говорить о начинке, то сразу предстают те безумные ароматы, которые витают, когда готовится начинка и когда печётся пирог. Поэтому такой пирог-рулет вдвойне ароматный и невероятно вкусный! Готовила его уже не один раз, и не два, и всегда он расходится на «ура»! Уверена, понравится и Вам!
Ингредиенты
Ингредиенты
Тесто:
Вода – 125 мл.
Дрожжи свежие – 25 г.
Сахар – 150 г.
Яйцо – 1 шт.
Сливочное масло – 60 г.
Сметана – 100 г.
Сода – 0,5 ч. л.
Соль – щепотка
Ванилин
Водка – 1 ст. л.
Мука ~ 3 и 3\4 стакана
*****************************
Начинка:
4 средних яблока
30 г. сливочного масла
3 ст.л. сахара
50 мл. белого сухого вина
1 ч. л. корицы
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/18
Дрожжи разводим в тёплой воде с добавлением 1 ст.л. сахара, оставляем минут на 10, чтобы они «ожили» и появилась «шапочка».
шаг 2/18
Отдельно смешиваем сметану, соль, ванилин, водку и соду, гашёную уксусом.
шаг 3/18
В миску, в которой будет тесто, разбиваем яйцо, добавляем сахар и хорошо растираем, взбиваем венчиком до пышной пены.
шаг 4/18
Добавляем размягченное при комнатной температуре сливочное масло и опять хорошо растираем.
шаг 5/18
Теперь к масляно-яичной массе добавляем растворённые дрожжи, перемешиваем.
шаг 6/18
Вливаем сметанную смесь, перемешиваем.
шаг 7/18
Постепенно просеиваем в тесто муку. Постепенно потому, что муки может уйти больше или меньше. Вымешиваем тесто вначале ложкой, затем руками. Оно остаётся мягким, не тугим, но к рукам не липнет. Миску с тестом накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1,5-2 часа. Чем теплее на кухне, тем быстрее тесто поднимется.
шаг 8/18
Пока займёмся начинкой. Яблоки чистим от кожи и семенного гнезда. Нарезаем длинными брусочками.
шаг 9/18
На сковороде растапливаем сливочное масло, кладём сахар и даём немного покипеть.
шаг 10/18
Кладём в сковороду яблоки, перемешиваем. Держим их на хорошем огне до полного выпаривания сока, где-то 10 минут, периодически помешивая. Яблоки начнут золотиться.
шаг 11/18
Наливаем к яблокам вино. Перемешиваем. Даём вину полностью выпариться. Насыпаем корицу, перемешиваем, выключаем. Оставляем начинку остыть.
шаг 12/18
Вот так поднялось тесто. Обминаем его.
шаг 13/18
Выкладываем на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатываем в прямоугольник. Я раскатала по размеру доски, 39×29 см. Тонким слоем раскладываем начинку, немного оставив свободным место сверху.
шаг 14/18
Сворачиваем рулет, не очень плотно. Края защипываем.
шаг 15/18
Прямоугольную форму для выпечки кекса слегка смазываем маслом. Укладываем рулет в форму швом вниз, немного подсобрав края, чтобы он влез в форму. Оставляем на расстойку на 20 минут. Разогреваем духовку до 180С.
шаг 16/18
Выпекаем 35-40 минут до сухой зубочистки.
шаг 17/18
Даём остыть до тёплого состояния и вынимаем из формы.
шаг 18/18
Нарезаем, когда полностью остынет. Приятного аппетита!
Очень красивый,пышный и вкусный рулет,Танюша👌👌heart
Спасибо большое, Надежда!😀heart
buhanochka vkusnaja😋,razrez klass👌
Спасибо, Юляш!😀😀😀heart
Танюша,рецепт отличный и фото очень порадовали👌heartheart
Спасибо тебе, Риточка!!!😘😘😘
Таня, очень красивый кекс у тебя получился!heartflowerflowerflower
Спасибо, Сонечка!😀flower Кексом его ещё никто не называлpooh_lol
Танюш, сейчас объяснюсь, просто на немецком под кексом понимается вот такой формы сладкий хлебушек-выпечка, вот и назвала я твое произведение кексом, по привычке!😱
Сонечка, да ничего страшного, просто я сама не знаю, как его обозвать, вроде пирог, а вроде рулет, а печётся в форме для кекса😀😀😀
Предлагаю, кексовый хлеб или кекс-рулет!😀flower
😀😀😀
Танюш, какой соблазнительный кекс-рулет-пирог у тебя получился👌heart😀flower
😀Спасибо, Катюшка!!!😘