Маринованные шампиньоны "Новогодние"
Natali
28 декабря 2012
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону

В преддверии новогодних праздников хочу предложить вам закуску, без которой у нас не обходится ни одно застолье. Рецепт замечательных маринованных шампиньонов я нашла в интернете, с замиранием сердца приготовила - и теперь заготавливаю их большими партиями. Грибы можно есть через несколько часов, а можно оставить их дожидаться своего звездного часа в прохладном темном месте. Буду очень рада, если шампиньоны придутся кому-то по вкусу.

Ингредиенты

Шампиньоны (желательно мелкие) - 1,5 кг.
Для маринада:
вода - 2 л;
морковь - 1 средняя шт.;
луковица - 1 крупная шт.;
гвоздика целая - примерно 1,5 ч. л.;
душистый перец горошком - 5 шт.;
лавровый листок - 2 шт.;
кориандр в зернах - 1 - 1,5 ч. л.;
уксус - 200 - 250 мл;
сахар - 3 ст. л. с маленькой горкой;
соль - 2 ст. л. с маленькой горкой.

ШАГ 1/3

Помытые шампиньоны отварить в кипящей воде 5 минут, в воду предварительно добавляем 0,5 ч.л. лимонной кислоты, чтоб грибы не потемнели.

ШАГ 2/3

Предварительно варим маринад. В кипящую воду бросаем нарезанную кружочками морковку и луковицу, разрезанную вдоль на 8 частей. Добавляем все специи, соль и сахар. Варим примерно 7 минут. В конце варки добавляем уксус. Советую пробовать маринад на вкус и не вливать сразу весь уксус.

ШАГ 3/3

С проваренных грибов сливаем воду, заливаем их кипящим маринадом и кипятим еще 5 минут. Раскладываем по простерилизованным баночкам, закрываем стерильными крышками. Теперь осталось только подождать. Приятного аппетита!