Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Торт "Капучино" c кремовым ликером и нотками кофе + шоколадные фигурки пейсли
08 января 2013
На Новый Год решила сделать торт, приближенный к торту Капучино знаменитой фирмы. Очень-очень долго смотрела на рецепт и сделала! Делается просто, я получила громадное наслаждение от процесса приготовления. Просто тааает во рту, обладает гармонично-сбалансированным, нежным вкусом и приятным послевкусием.
Ингредиенты
Основные
| яйцо | 2 шт. |
| масло сливочное | 100 г |
| сахар | 100 г |
| мука | 100 г |
| какао | 3 ч. л. |
| ванильная эссенция | 1 ч. л. |
| ликер | 3 ч. л. |
| соль | 1 щепотка |
| рисовая мука | 2 ст. л. |
| желатин | 15 г |
| сливки | 250 мл |
| молоко | 250 мл |
| шоколад | 100 г |
| бисквит | 1 по вкусу |
ШАГ 1/32
Бисквит. Размягченное масло взбить с сахаром.
ШАГ 2/32
Добавить желтки.
ШАГ 3/32
Ванильный экстракт, кофе и ликер.
ШАГ 4/32
Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно - кофейную смесь.
ШАГ 5/32
Белки взбить в густую пену, начинать добавить сахар, (2 ст.л.) взбить.
ШАГ 6/32
Добавить в тесто. Форму смазать маслом и выпекать в предварительно разогретой духовке до 170* 25-30 минут.
ШАГ 7/32
Остудить.
ШАГ 8/32
Мусс. Молоко нагреть с 4-мя столовыми ложками сахара.
ШАГ 9/32
Соединить желтки, кофе и крахмал, перемешать до однородной консистенции.
ШАГ 10/32
Потихоньку, постоянно помешивая влить эту смесь в закипающее молоко. Варить на маленьком огне до загустения (как заварной крем).
ШАГ 11/32
Желатин замочить в алкоголе, поставить на водяную баню, распустить.
ШАГ 12/32
Соединить крем с распущенным желатином.
ШАГ 13/32
Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший крем.
ШАГ 14/32
Взбить белки в густую пену, добавить 2 столовые ложки сахара, аккуратно вмешать в крем.
ШАГ 15/32
Сборка. Бисквит ложем в форму. При помощи бумаги для выпечки делаем бортики.
ШАГ 16/32
Теперь аккуратно вылить крем в форму и поставить застывать. Я оставила на ночь.
ШАГ 17/32
Идем дальше, делаем фигурки. Шоколад растопить на водяной бане.
ШАГ 18/32
...
ШАГ 19/32
Наполнить шоколад в полиэтиленовый мешочек. Аккуратно отрезать кончик.
ШАГ 20/32
Приготовить трафарет.
ШАГ 21/32
Начинаем рисовать шоколадом.
ШАГ 22/32
Чтоб фигурки были в 3D разрезаем аккуратно на кусочки бумагу и ложем в стакан, так они у меня и сохли.
ШАГ 23/32
Решеточки...
ШАГ 24/32
Застывшие фигурки легко отделяются от бумаги.
ШАГ 25/32
Аккуратно снимаем пергаментную бумагу.
ШАГ 26/32
...
ШАГ 27/32
Теперь самое приятное, украшение.
ШАГ 28/32
Ну, а теперь дефиле.
ШАГ 29/32
...
ШАГ 30/32
...
ШАГ 31/32
Бисквит хорошо поднялся, а там всего 2 яйца!
ШАГ 32/32
Решеточки...