Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Печенье с курагой, кунжутом и фисташками
20 января 2013
Курагу можно заменить изюмом или другими сухофруктами, а можно обойтись вообще без них. Вместо ванили подойдут корица, кардамон или мускатный орех. Если у вас останется сахарный сироп с кунжутом, можно приготовить козинаки: добавить в сироп еще немного сахара, уварить массу, затем вылить на обратную сторону противня и отправить в разогретую до 160°С духовку на 10 минут.
Ингредиенты
Для карамели
| сахарный песок | 100 г |
| кунжутные семечки | 100 г |
Основные
| мука пшеничная | 200 г |
| масло сливочное | 85 г |
| несоленые фисташки | 70 г |
| курага | 50 г |
| сахарный песок | 1 ст. л. |
| дрожжи свежие | 2 г |
| ванильный экстракт | 0,5 ч. л. |
ШАГ 1/12
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
ШАГ 2/12
Дрожжи залить 1 ст. ложкой теплой воды, добавить 1 ст. ложку сахара, размять все вилкой и дать дрожжам набухнуть.
ШАГ 3/12
Курагу мелко нарезать.
ШАГ 4/12
Приготовить тесто: предварительно размягченное сливочное масло и 170 г муки перемешать в блендере, добавить дрожжи с сахаром, курагу и ванильный экстракт и еще немного все перемешать блендером.
ШАГ 5/12
Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, выложить тесто и сформировать из него две колбаски. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить на 10–15 минут в холодильник.
ШАГ 6/12
Разогреть сухую сковороду и подсушить кунжутное семя.
ШАГ 7/12
Приготовить карамель: оставшийся сахар всыпать в небольшую кастрюлю, залить 50 мл воды и на медленном огне сварить сироп, затем влить его в сковороду с кунжутом и, перемешивая, прогревать до золотистого цвета.
ШАГ 8/12
Фисташки измельчить в ступке так, чтобы остались небольшие кусочки.
ШАГ 9/12
Охлажденное тесто нарезать кружками.
ШАГ 10/12
Противень выстелить бумагой для выпечки.
ШАГ 11/12
Каждый кружок теста обмакнуть с двух сторон сначала в кунжутную карамель, затем в фисташки и выложить на противень.
ШАГ 12/12
Выпекать печенье в разогретой духовке 7–8 минут.