Рецепт

Печенье «Дедушкины усы»

Снежинка Татьяна25 января 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

1 персону

Описание

Вот такое милое печенье я приготовила на праздник! Ну чем не дедушкины усы?:) Помимо того, что оно интересное внешне, оно безумно вкусное. Представьте себе, нежное, лёгкое тесто, шоколад и ореховое безе… думаю, сочетание говорит само за себя! Это печенье практически тает во рту. Им легко можно порадовать близких и друзей! Угощайтесь!

Ингредиенты

Тесто:
100 г сливочного масла
160 г муки
2 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. разрыхлителя
2 желтка
1 ст.л. молока
******
Начинка:
2 белка
120 г сахара
1 стакан грецких орехов (у меня ещё горсть миндаля)
1 ст.л. какао
0,5 пакетика ванилина (1 г)
*******
30 г тёмного шоколада
2 ст.л. сахарной пудры

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Сливочное масло оставляем при комнатной температуре на час, оно не должно слишком размягчиться, но должно принять комнатную температуру. Соединяем муку, разрыхлитель, сахарную пудру и масло. Растираем до мелкой песочной крошки, можно руками, но удобнее блендером.

шаг 2/14

Желтки отделяем от белков. Белки убираем в холодильник до востребования. Желтки кладём в тесто, туда же добавляем молоко, вымешиваем тесто руками. Оно должно стать однородным, мягким, масляным и оставаться пластичным. Если оно остаётся слишком липкое, добавьте буквально щепотку муки и снова вымешайте. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник.

шаг 3/14

Пока займёмся начинкой. Орехи рубим на кусочки. У меня не хватало грецкого ореха, я добавила горсть миндаля. Орехи сложила в пакет и побила скалкой.

шаг 4/14

Соединяем орехи с какао и ванилином. По рецепту кладём 1 ст.л. какао, но я почему-то бахнула две ложки))) отразилось это только на цвете начинки.

шаг 5/14

Белки взбиваем в устойчивую пену, постепенно вводим сахар, продолжая взбивать. Взбиваем до крепкой массы.

шаг 6/14

Смешиваем белки с орехами, аккуратно и быстро.

шаг 7/14

Достаём тесто из холодильника. Раскатываем его на пергаменте (на котором будем выпекать печенье) в прямоугольник размером 28×30 см. Я специально с обратной стороны пергамента вымеряла и нарисовала прямоугольник, было интересно, получится ли раскатать до таких размеров)) Тесто очень пластичное и легко раскатывается до нужных размеров, с ним легко работать, нигде ничего не рвётся.

шаг 8/14

Переносим пергамент с тестом на противень. Распределяем равномерно начинку по всей поверхности.

шаг 9/14

Теперь сворачиваем рулетами навстречу друг другу концы теста. Вначале помогаем пергаментом. Рулеты сворачиваем не слишком плотно, чтобы не выдавить начинку. Не докручиваем их до самого конца, между рулетами оставляем расстояние в 1-2 см.

шаг 10/14

Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180С на 30 минут. Заготовка должна хорошо зарумяниться.

шаг 11/14

Растапливаем шоколад на водяной бане.

шаг 12/14

Снимаем заготовку с противня вместе с бумагой. Рулеты посыпаем сахарной пудрой, а расстояние между ними заполняем растопленным шоколадом.

шаг 13/14

Оставляем до полного остывания и застывания шоколада. Затем аккуратно нарезаем печенье.

шаг 14/14

Приятного аппетита!

Комментарии — 146

burro.salvia