Пирог из дрожжевого оладьевого теста с яблоками и джемом

Тесто:
1 яйцо
1 стакан (250 мл) тёплой сыворотка-молочной смеси (в равных количествах) или тёплого молока (у меня молоко)
1/2 п. прессованных дрожжей - 21 г
2 ч.л. сахара
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли
мука (для теста как на оладьи)
-------------------------------------------------
Начинка:
1 большое яблоко
150 г джема (у меня свой ежевично-малиновый)
2 ст.л. сахара
1 ст.л. крахмала
--------------------------------------------------
Помазка (перед выпечкой):
2 ст. л. сметаны
2 ч.л. сахара