Рецепт

Пряники медово-сахарные

Светлана11 февраля 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Этот рецепт из моей самой любимой книги аж 1967 г выпуска " Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья пряников, пирогов" авт. Кенгис Р.П. По этой книге я училась стряпать всё, но эти пряники самые любимые. Есть несколько вариантов приготовления теста: сахарное, медово-сахарное, медовое, с яйцами и без, заварное и сырцовое.

Ингредиенты

Первый набор продуктов:
мука - 3 стакана
Сахар - 3/4 стакана
Мёд - 1/2 стакана
масло (маргарин) - 50 г
яйца - 2 шт.
сода - 1/2 ч.л.
пряности измельчённые - 1/2 ч.л.
вода - 1/4 стакана
Второй набор (отличия)
сахар - 1 стакан
мёд - 1/4 стакана
масло (маргарин) - 100 г
яйца - 1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/3

Положить в кастрюлю мёд,сахар,налить воду и нагреть до 70-75* (смесь слегка "запарить"). Быстро вмешать половину муки и пряности.Замешанное тесто охладить до комнатной температуры.

шаг 2/3

Добавить яйца, разрыхлители,остатки муки и замесить тесто мягкой консистенции. Разделывать сразу,иначе тесто затягивается и пряники получаются не очень. Раскатываем тесто в пласт толщиной 5-8 мм и вырезаем фигурки,или просто отдельно каждый подкатали в шарик,приплюснули и на противень. Можно прижать сверху красивым донышком от бокала.

шаг 3/3

Выпекаем мелкие и тонкие пряники 8-15 мин при t - 220-240* С,крупные изделия и коврижки - 20-30 мин при t - 180-200* С. При сырцовом замесе мы просто скадываем всё в кастрюлю(масло должно быть мягким) и замешиваем. Но! При заварном способе пряники мягче и нежней, а при сырцовом быстрее черствеют (если успевают)

Комментарии — 7

Виктория

10 лет назад

я правда масло добавила в конце, но это ничего не поменяло. Получилось в се очень вкусно. Из пряности взяла корицу. Очень вкусно!Спасибо!😊

Светлана

9 лет назад

Виктория,

Я рада, что вам понравилось. Я частенько их делаю. Постараюсь после праздников выложить рецепты медовых и сахарных.

Иринка

11 лет назад

хотела бы испечь но не поняла ничего.. где сода, масло, вода, заявленные в ингредиентах?когда и куда их класть.объясните пожалуйста подробнее я попробую испечь!

Светлана

11 лет назад

Иринка,

Мой косяк.😀 Масло(маргарин) ложим вместе с мёдом(там же и вода),разрыхлители-это сода или пекарский порошок(2 шаг).

Иринка

11 лет назад

я только что их состряпала!! вкусно!! такие мягкие и сладкие!!!

Светлана

9 лет назад

Иринка,

Иринка,я рада, что получилось.

Иринка