варенье из апельсиновых корочек
солоха
12 февраля 2013
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Зима... Холодно... Снег... Пора варить варенье.... Увидела фото в инете и влюбилась... А потом нашла рецепт. Варила уже несколько раз. Пришла к именно этому варианту. Съедается быстро. Правда, возни многовато. Но оно того стоит.
Ингредиенты

корочки от 10 апельсинов (собирали несколько дней, складывали в пакет и в холодильник)
сахар 1 кг
лимон 1 шт.
ванильный сахар 1 ст. л.
имбирь 5 кружочков

ШАГ 1/10

апельсины чистим аккуратно, кожицу снимаем дольками. если вам хочется варенья сразу и много (из 10 апельсинов получается около 1 литра), то корочки складываем в пакет и в холодильник, смотрите внимательно, чтоб они не пропали. по рецепту рекомендовали снять лишнюю белую часть, но я оставила, мне так больше нравится.

ШАГ 2/10

когда все корочки готовы, берем толстую х\б нитку, вставляем ее вдвое в штопальную иголку, на конце завязываем очень большой узелок. нитка должна быть длиной см 25-35. теперь берем у корочку, скручиваем ее в рулончик и нанизываем на нитку

ШАГ 3/10

нанизываем корочки-рулетики плотно на всю нить, кончики связать, чтоб бусики не рассыпались, положить в большую кастрюлю

ШАГ 4/10

так делаем бусики, пока не кончатся корочки

ШАГ 5/10

заливаем все холодной водой. корочки надо вымачивать хотя бы дня 2, так уходит горечь, воду менять 2-3 раза в день. у меня в кухне жарко, и однажды корочки...забродили. жаль было....

ШАГ 6/10

наступил варенный день. бусы промываем, заливаем водой, ставим на огонь. как только закипит, воду сливаем, бусы промываем в дуршлаге холодной водой. и так 3 раза.

ШАГ 7/10

наливаем в кастрюлю 1,5 л холодной воды, засыпаем сахар, кладем кружочки лимона и имбиря. растворяем сахар, потом кладем бусики и варим

ШАГ 8/10

готовность варенья определить тут сложно. если дождаться нетекучести сиропа на блюдце, то после остывания варенье трудно отковырять ложкой. варить около часа, я ориентируюсь по температуре кипения. ок 104 градусов. варенье остудить.

ШАГ 9/10

из подстывшего варенья извлекаем бусы, разрезаем нитку и снимаем корочки аккуратно

ШАГ 10/10

варенье фасуем по баночкам. а можно и просушить цукаты отдельно, а сироп..он просто похож на апельсиновый мед. божественно вкусно