Эгги Астахова03 марта 2013
Описание
Говорят, йогуртница — это самый бесполезный прибор на кухне. От него нет толку! Год назад я стала счастливой обладательницей йогуртницы. Мне пришлось много экспериментировать и как следует вникнуть в процесс, внести свои коррективы, подобрать оптимальное время, как говорится, подойти к этому процессу вдумчиво и настойчиво.
Метод приготовления прост. Я им очень довольна. Получается йогурт гораздо вкуснее и лучше, чем магазинный. Йогурты очень вкусные, а знание того, что ты их сама приготовила, греет душу и желудок. И еще один момент: домашние йогурты получаются дешевле магазинных. Если в семье едят много молочного, кисломолочного, экономия получается ощутимой.
про молоко в мягком пакете вы зря так. обычно мелкие молокозаводы его именно так и разливают. у нас тоже такое есть, и да, оно самое дешевое. срок годности всего 3 дня, то есть в нем совсем нет никаких добавок. а вообще, молоко берите то, которое хранится не больше семи дней, дальше сплошная химия
У меня, к сожалению, йогуртницы в обиходе нет - но это кисломолочный продукт люблю нежнейшею любовью и дня без него не представляю. Было бы очень классно, если бы у нас в супермаркетах можно было приобрести живой йогурт нормальный - но этого, увы, нет. Поэтому приходится выкручиваться. У меня есть мультиварка - вот с ее помощью и готовлю любимый продукт. Только отдельно для этих целей купила чашу в мультю - ведь все для приготовления йогурта должно быть стерильно - иначе есть риск в итоге получить совершенно не то, что ожидаешь. Готовлю я на сухой закваске Бакздрав для йогурта - там идет один пакетик на 1 л молока. Я делаю сразу на 2 л - чтобы на пару дней у меня запас был. По поводу молока - я предпочитаю покупать исключительно домашнее: в магазинном с моей точки зрения мало полезного. Но такое, в отличие от пастеризованного, нужно обязательно прокипятить - а потом обязательно остудить до комнатной температуры (а лучше - 38-40 градусов). У меня термометра специального нет, поэтому я просто наливаю немного молока в чашку и прислоняю ее к щеке - если не горячо, то можно вмешивать закваску. Относительно добавок в йогурт - добавлять их нужно исключительно после того, как йогурт уже готов. Иначе вы рискуете вместо процесса сквашивания получить брожение - но нам же не это нужно. Сахар я вообще употребляю очень редко, а в случае с йогуртом считаю это вообще необязательным. Более чем достаточно просто ягод или фруктов. А в сочетании с гранолой получается просто божественный завтрак!
Скажите ,а крышками их закрываете при приготовлении? И какую температуру выставляете?
Я готовлю йогурт без йогуртницы. Раньше думала, что это невозможно. Потом в интернете наткнулась на рецепт с использованием мультиварки и специальной закваски. Последнюю я заказывала от фирмы Бакздрав через интернет. К моему удивлению все получилось с первого раза и очень вкусно. Пришлось, правда, немного подождать пока йогурт созреет. Но результат этого стоит. Так что о покупке йогуртницы я пока не задумываюсь, и так места на кухне мало )
Температура сквашивания обычно указывается на заквасках,чаще всего это 37-45 градусов, хотя если речь о традиционных продуктах ( йогурт, кефир, творог), то молоко будет сквашиваться уже и при 25 градусах, только понадобится гораздо больше времени для завершения процесса. Крышки я обычно закрываю, а вот вопрос к автору, мне на сайте производителя заквасок, где всегда делаю заказ ( использую сухие закваски Бакздрав) консультанты говорили, что любые добавки можно класть только в готовый йогурт, но никак не пред скисанием, а Вы пишете, что все добавляете ДО. Как все же правильно?