Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Картофельные клецки
11 марта 2013
Картофельные клецки — традиционное блюдо белорусской кухни. Как и у любого традиционного угощения, у него есть различные способы приготовления, но все их объединяет одно — картошка трется на самой мелкой терке и клецки варятся. Подавать клецки можно и как основное блюдо, и как гарнир к мясу. Но как бы вы не подавали это блюдо — это всегда будет вкусно и сытно.
Ингредиенты
Основные
| картофель | 9 шт. |
| яйца куриные | 1 шт. |
| картофельный крахмал | 1 ст. л. |
| лук репчатый | 2 шт. |
| соль | 1 по вкусу |
| орех мускатный | 1 щепотка |
| лавровый лист | 2 шт. |
| перец душистый | 1 по вкусу |
ШАГ 1/11
Натрите на мелкой терке лук. Рекомендую начать именно с лука, так как это не позволит картошке изменить цвет.
ШАГ 2/11
На этой же терке натрите картофель. Желательно делать все быстро, чтобы картофельная масса не почернела. Если видите, что масса меняет цвет, добавьте 1 ст. л. лимонного сока.
ШАГ 3/11
Перемешайте картофельную массу и отожмите ее через марлю. В отжатую картофельную массу добавьте яйцо, соль, мускатный орех.
ШАГ 4/11
Отжатый картофельный сок не выливайте, а оставьте на некоторое время в миске. Через 2 минуты из миски слейте сок, на дне останется слой крахмала.
ШАГ 5/11
...
ШАГ 6/11
Добавьте отстаявшийся крахмал к картофельной массе. Можно положить также 1 ст. л. картофельного крахмала.
ШАГ 7/11
Поставьте на огонь большую широкую кастрюлю, наполовину заполненную водой. Из картофельного теста скатайте шарики размером чуть больше грецкого ореха.
ШАГ 8/11
Когда вода закипит, посолите, добавьте 2 лавровых листа и несколько горошинок душистого перца. Аккуратно по одной опустите клецки в воду. Когда все клецки окажутся в воде, аккуратно перемешайте их, чтобы убедиться, что ни одна не прилипла ко дну. Желательно, чтобы клецки были в один слой (иначе они могут прилипнуть друг к другу).
ШАГ 9/11
Варите клецки 30–40 мин.
ШАГ 10/11
Подавать клецки можно со сметаной.
ШАГ 11/11
Вкусно с обжаренным луком с беконом, грудинкой или салом.