Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
Филе лосося, запеченное с лаймом
12 марта 2013
Очень вкусная рыбка со свежими нотками лайма) рецепт нашла в одной из своих кулинарных книг и очень захотелось приготовить) только меня не совсем устраивал соус, потому что не хотелось делать с сырым желтком, хотя в десертах я его часто использую, но вот в соусе мне не хотелось) почитала я о том, как можно его заменить: оказалось, что часто его заменяют вареным желтком) замена, конечно, не на 100% равноценная, так как сырой желток придает соусу нежную текстуру, но все же) еще я решила масла добавлять меньше, поэтому использовала густой йогурт) я приведу оба рецепта соуса - как предлагают в оригинале и как делала я) муж сказал, что отличный соус получился, и мне он тоже понравился - нежный, в меру пикантный, с рыбой и овощами хорошо сочетается)
Ингредиенты
Основные
| лайм | 2 шт. |
| укроп | 15 |
| горчица | 1 ч. л. |
| вино белое | 1 ст. л. |
| чеснок | 1 стакан |
| масло растительное | 0,5 стакан |
| сок лайма | 1 ч. л. |
| йогурт натуральный | 3 ст. л. |
| оливковое масло | 1 по вкусу |
| специи | 1 г |
| соус | 1 по вкусу |
| яичные желтки | 2 шт. |
ШАГ 1/4
Рыбу режем на порционные кусочки, солим и поливаем соком 2/3 лайма. Ставим на 20 минут в холодильник.
ШАГ 2/4
Посыпаем ее зеленью укропа (у меня сушеный). Выкладываем ее на фольгу. Лайм режем на дольки, освобождая их от пленок. Выкладываем на наше филе. Сверху взбрызгиваем оливковым маслом. Фольгу закрываем. Ставим рыбу в духовку 180 гр минут на 15-25 (зависит от размера кусочков).
ШАГ 3/4
Пока рыба готовится сделаем соус. 1) В оригинале так: яичный желток соединяем с горчицей, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сока лайма и вином. В яичную массу, взбивая, вливаем масло. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем в соус. 2) Я делала следующим образом. Вареный желток перетерла с горчицей до однородной массы. Затем добавила сок лайма и вино, все перемешала. Затем оливковое масло, еще раз перемешала, И в конце добавила йогурт.
ШАГ 4/4
Подаем рыбу с гарниром по вкусу, полив частью соуса. Остальной можно подать отдельно. У меня на гарнир были стручки молодого зеленого горошка. Приятного аппетита))