Бисквитная корзинка с кремом в ягодном желе (Нежнее нежного)
Nin@ G.Lov.
21 марта 2013
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону
В планах на десерт для семьи было готовить абсолютно другое блюдо, и вот я совершенно случайно наткнулась в журнале на одну из интересных идей. т.е. из бисквитного теста сделать вот такую симпатичную корзинку с ягодами, обычно, корзинки то мы готовим из песочного теста,а тут бисквитное. Правда я рецепт изменила, так как была просто корзинка и ягоды, добавив заварной крем, ягодное желе. Готовила бисквит, исходя из своего опыта. Десерт получился великолепным, вкуснейшим, не стесняюсь так написать, на вкус очень легкий, фруктовый, с воздушным бисквитом, нежным кремом и ягодным желе. Могу точно вам сказать, что кусочек от этой корзиночки утолит сладкую жажду, я проверила)))
Ингредиенты

Для бисквитного теста
мука - 150 г
яйца - 4 шт.
сахар - 150 г
разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
________
Для заварного крема
сахар -180- 200 г(или же на свой вкус,так как сам по себе крем получается сладковатым,но ведь ягоды замороженные без сахара с кислинкой,эта кислинка и разбавляет сладость крема,но если хотите уменьшите вол-во сахара на свой вкус)
желток - 4 шт.
молоко - 500 г
пару капель лимонного сока
кукурузный крахмал - 2 ст.л. с горкой
ваниль по вкусу
сливочное масло - 100 г
P.S. Как всегда я крема не жалею и получилось больше,чем достаточно,можно смело уменьшить кол-во ингредиентов крема.
________
Для ягодного желе
смородина - 100 г
клубника - 50 г
вишня - 50 г
________
Для заливки
пакетик желе для торта (у меня вишневое) - 100 г
100 г ягодного сока
________
абрикосовый джем
форма диаметром 26 см

ШАГ 1/23

Разморозить ягоды, кроме клубники. Клубнику в корзинку будем применять мороженную. Сок, который стечет, не выливать!

ШАГ 2/23

Взбить белки до устойчивых пиков с половиной нормой сахара, добавив туда же пару капель лимонного сока.

ШАГ 3/23

Взбиваем венчиком желтки с половиной нормой сахара до его растворения.

ШАГ 4/23

Выливаем желтки во взбитые белки.

ШАГ 5/23

и перемешиваем заворачивающими движениями снизу вверх лопаткой.

ШАГ 6/23

Просеиваем муку с разрыхлителем.

ШАГ 7/23

Добавляем в несколько приемов просеянную муку в яично-белковое тесто

ШАГ 8/23

и снова перемешиваем аккуратно лопаткой.

ШАГ 9/23

Заливаем тесто в специальную форму,застеленную пергаментом и смазываем сливочным маслом. Я вырезала круг,чтобы выстелить низ,смазала бока и пергамент. Выпекать в предварительно-разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

ШАГ 10/23

Готовый бисквит остудить.

ШАГ 11/23

Вынуть аккуратно из формы. Я его перевернула на плоскую поверхность и вынула.

ШАГ 12/23

Аккуратно вырезать середину,отступая от края бисквита 1 см.

ШАГ 13/23

Вынуть мякиш.

ШАГ 14/23

Варим крем. Смешиваем в кастрюльке сахар,желтки.

ШАГ 15/23

Добавляем крахмал,взбиваем венчиком до однородности.

ШАГ 16/23

Подогреваем молоко,добавляем теплое молоко во взбитые яйца с сахаром и крахмалом,хорошо перемешиваем и ставим на огонь,можно добавить ваниль.Варим.постоянно помешивая до появления пузырьков и загустения.

ШАГ 17/23

Готовый крем хорошо остудить.Крем получается сам по себе сладковатым,но ягоды замороженные с кислинкой,эта кислинка и разбавляет сладость крема,как по мне гармония вкуса как раз в сладком креме и с ягодами с кислинкой,но если хотите уменьшите вол-во сахара на свой вкус.

ШАГ 18/23

Взбить миксером масло комнатной температуры и добавить туда же частями остуженный заварной крем, не переставая взбивать. Взбивать не меньше 5 минут. Так крем получится легким и воздушным.

ШАГ 19/23

Вылить крем в середину корзинки,разровнять.

ШАГ 20/23

На крем выложить ягоды, плотно к друг другу,обязательно хорошо просушенные, замороженную клубнику порезать на части и тоже аккуратно, в хаотичном порядке выложить на крем.

ШАГ 21/23

На ягоды вылить готовое желе,желе готовить по инструкции. В инструкции нужно было добавить 250 г воды,я добавила 100 г ягодного сока(который стек при разморозки смородины и вишни) и 150 г воды. Готовую ягодную корзинку поставить в холодильник до застывания крема и желе на 2-3 часа. Можно смазать края корзинки протертым абрикосовым джемом.

ШАГ 22/23

Немного подождать и можно наслаждаться!

ШАГ 23/23

Приятного аппетита!