Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
"Слоеный" лосось и супербыстрый десерт
10 апреля 2013
Участник конкурса "Ужин за полчаса". Приготовить быстрый ужин совсем несложно и его можно сделать почти праздничным, если завершить нарядным, вкусным десертом. Основное блюдо запекается в духовке около 20 мин. и этого времени достаточно, чтобы "сочинить" салат и десерт. Лишь бы все продукты были под рукой. Не верите? Читайте и смотрите дальше!))) При покупке рыбы советую не забыть и соус тартар, чтобы не тратить время на его приготовление. Он подходит ко многим рыбным блюдам. Ну, а если желаете только домашний, тогда прибавляйте дополнительные минуты и выбирайте рецепт в интернете. Безе у меня почти всегда есть в наличие-это очень удобно. Излишки яичных белков от других блюд уходят на него. После подсушивания складываю в герметичную банку и использую, когда мне нужно. Да!!! Лосось назван "слоёным", поскольку поверх филе выкладывается слой сырной массы, а потом слой крошек. Всё вместе превращается в нечто вкусное: этакая рыхлая корочка на нежно-пикантном соусе. Для чистоты эксперимента сначала приготовила " под прицелом" фотокамеры, а сегодня уже просто на скорость, для уточнения времени.)))
Ингредиенты
Основные
| филе лосося без костей и без кожи (4 куска) | 500 г |
| соус тартар (тот, который с каперсами или солеными огурцами) | 3 ст. л. |
| сыр мягкий | 65 г |
| розмарин | 1 г |
| лимонная цедра | 1 шт. |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| салат | 1 по вкусу |
| редис | 5 шт. |
| соль | 1 щепотка |
| бальзамический уксус | 1 по вкусу |
| лимоны | 1 шт. |
| шоколад горький | 50 г |
| безе | 30 г |
| маскарпоне | 175 г |
| ликер | 3 ст. л. |
| сахар | 3 ст. л. |
| сахар ванильный | 1 пакет |
| йогурт натуральный | 200 г |
| смородина красная | 200 г |
ШАГ 1/12
Разогреть духовку до 180*С, с конвектором до 160*С, газ на 4. На крупной тёрке измельчить кусочек чёрствого белого батона без корки, на мелкой снять цедру с лимона. Мелко нарезать листочки розмарина.
ШАГ 2/12
Смешать в одной миске хлебные крошки, цедру и половину розмарина, в другой сыр, соус тартар и оставшийся розмарин.
ШАГ 3/12
Рыбу помыть и обсушить бумажным полотенцем. (Если вы купили филе с чешуёй, помните, что снять кожу с рыбы проще и быстрее, чем почистить.)
ШАГ 4/12
Сбрызнуть противень оливковым маслом. Выложить кусочки лосося, нанести на них сырную смесь и присыпать хлебно-лимонными крошками. Можно слегка прижать крошки ладонью. (Из моего опыта: удобнее сначала положить кусочки вплотную друг к другу, намазать, посыпать, а потом отодвинуть друг от друга. Так быстрее и аккуратнее - меньше крошек окажется на противне). Запекать в разогретой духовке 18-20 мин.
ШАГ 5/12
Таким образом, у вас 18-20 мин. свободного времени. Чтобы не скучать, в миску положить кантуччине,
ШАГ 6/12
поломать их руками на крупные кусочки и точно также поступить с безе. Малину помыть, дать воде стечь. (Если используете красную смородину, то ягоды нужно оборвать, оставив 4 кисти для украшения). Отложите несколько красивых ягод малины для украшения верха.
ШАГ 7/12
В другой миске соедините маскарпоне, йогурт, сахар, ванильный сахар, ликёр, сок лимона (не пропадать же ему без цедры). Смешайте всё венчиком. Если лимон большой, то достаточно сока из половины.
ШАГ 8/12
В 4 широких стакана положить кусочки печенья с безе, малину, шоколад, добавить по 2 ст.л. крема и повторить. Сверху украсить печеньем и шоколадом. Убрать в холодильник до подачи. На десерт уходит 10 мин.
ШАГ 9/12
В оставшееся время помыть овощи, нарезать лук и редис, перемешать с салатнике с листовой смесью,оливками, маслом и уксусом, приправить солью.
ШАГ 10/12
Рыбу запекать до зарумянивания хлебных крошек.
ШАГ 11/12
Всё готово, можно подавать на стол.
ШАГ 12/12
Добавьте к десерту отложенные ягоды.