Картофель почистить и порезать тонкими кружочками 2-3 мм толщиной, поместить в кипящую соленую воду. После того, как вода снова закипит через 1-2 минуты (не более)слить воду.
Лук мелко порезать, смешать с фаршем, посолить и поперчить.Фарш обжаривать не надо.
Шампиньоны порезать пластинками.
Форму смазать маслом, выложить слоями картофель, фарш, грибы и снова картофель.
Яйцо смешать с молоком (не более 100 гр) посолить и полить запеканку. Сверху разложить кусочки сливочного масла и щедро посыпать тертым сыром (я использовала пармезан).
Поставить в духовку на 20 - 25 минут. Не покрывать.
Запеканка получается нежная и совсем не сухая.