Рецепт

Соте-запеканка из овощей с грибами

Любовь~♥25 апреля 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

8 персон

Описание

Весной так хочется овощей! Соте - от французского "прыжок". Действительно, при обжарке овощи подпрыгивают в процессе их подкидывания сковородой. Запеканка из овощей - это запеченные в духовом шкафу овощи под каким-либо соусом. Таким образом, способ приготовления, а именно двойная тепловая обработка овощей (обжаривание и запекание), дал название моему блюду. Оно очень сытное и вкусное. Угощайтесь!

Ингредиенты

Кабачки молодые - 2 шт.
Стебель сельдерея - 4 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 2 шт.
Корень пастернака - 12-15 пластинок
Кукуруза молодая - 200 г
Грибы шампиньоны - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр твердый - 200 г
*****************
Для соуса:
Яйца куриные - 3 шт.
Сыр мягкий сливочный - 100 г
Сливки 10% - 100 мл
*****************
Соль, сахар, перец - по вкусу
Масло растительное и сливочное топленое - для обжарки
Сыр Пармезан и зелень - на украшение

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Необходима предварительная подготовка всех овощей - их нарезка и обжаривание. По ходу сборки блюда я постараюсь все описать подробно. Очень важно в этом рецепте: обжаривать овощи все по-отдельности, чтобы вкусы и ароматы разных овощей не перемешивались

шаг 2/15

Сборка блюда: В форму для запекания уложить первым слоем кабачки и стебли сельдерея. Предварительно необходимо кабачки нарезать на полукольца толщиной примерно по 2 см...Сельдерей нарезать на брусочки примерно такого же размера. Обжарить на сильном огне кабачки и сельдерей в смеси двух масел: растительного и топленого...немного посолить и поперчить

шаг 3/15

Сыр натереть на терке и присыпать кабачки

шаг 4/15

Второй слой - картофель. Предварительно его надо очистить, отварить до полуготовности, нарезать на кольца по 1 см и обжарить в масле на сковороде

шаг 5/15

Далее разложить морковь, предварительно нарезанную на кольца по 1 см и поджаренную в сковороде в смеси двух масел...не забыть добавить соль

шаг 6/15

Следующий слой - обжаренный лук. При обжарке лука на сковороду добавить смесь двух масел, соль, сахар. Нарезать лук следует крупно перьями

шаг 7/15

Присыпать слой с луком тертым сыром и разложить пластинки корня пастернака...предварительно его нужно поджарить

шаг 8/15

Затем - грибы, которые предварительно необходимо нарезать на дольки (довольно крупно, чтобы они сохранили свою форму) и обжарить на сильном огне в смеси двух масел и соли

шаг 9/15

Следующий слой - кукуруза. Ее необходимо поджарить в масле, нарезать пополам вдоль и разложить поверх грибов

шаг 10/15

Кукурузу посолить, поперчить и присыпать тертым сыром

шаг 11/15

Для соуса: смешать яйца, мягкий сливочный сыр, сливки...добавить соль, сахар и перец...немного взбить вилкой или венчиком

шаг 12/15

Залить соусом запеканку

шаг 13/15

Духовой шкаф разогреть до температуры 200 градусов и запекать блюдо 30 минут. В процессе запекания образуется красивая золотистая корочка

шаг 14/15

Соте-запеканка готова! Подавать это блюдо можно как в горячем виде, украсив сыром Пармезан и зеленью...

шаг 15/15

так и в холодном виде))) Приятного аппетита!!!

Комментарии — 16

МаринаL

11 лет назад

Да, Любочка, овощей действительно очень хочется!Я пока фото пошаговые смотрела, как буд-то запах овощей ощущалаpooh_lolУ нас почему-то пастернака этой зимой вообще в магазинах не было😏.А корочка действительно то, что надо!😋💗🌸

Любовь~♥

11 лет назад

МаринаL,

Спасибо за отзыв, Марина😊💐

Anastacia

11 лет назад

Любовь, какие замечательные фото, цвет аппетитный 😋🌺

Любовь~♥

11 лет назад

Anastacia,

Спасибо, Настенька😊💐

burro.salvia

11 лет назад

Люба, очень насыщенная запеканочка получилась!!!! 👌 😄 🌺

Любовь~♥

11 лет назад

burro.salvia,

Спасибо большое за отзыв😘💐

Софья79

11 лет назад

Любушка, запеканка - очень богатая, такой еще не пробовала, это точно! Спасибо за объяснение к "соте", у нас в семье прижилось баклажанное соте, а я даже и не знала, что это такое значит!💖🌹😋

Любовь~♥

11 лет назад

Софья79,

Значит, ЛикБез удался😎я этому очень радаpooh_lolИ спасибо большое за твой отзыв, Софи 😘💗🌺💗😘

Софья79

11 лет назад

Любовь~♥,

🌻💖😘

Стелла

11 лет назад

Ах, какой замечательный набор овощей!😃😍😍😍

Любовь~♥