Рецепт

Мясные рулетики по-сицилийски (Involtini alla siciliana)

burro.salvia12 мая 2013

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Участник конкурса "Кухни народов мира". Мясные рулетики - это типичное традиционное основное мясное блюдо родом с острова Сицилия. Данный рецепт принадлежит непосредственно району Палермо, и потому в состав рецепта входят широко используемые в этой области продукты, такие как кедровые орешки, изюм, красный лук, лавровый лист и традиционный сицилийский сыр (caciocavallo), которые придают мясу необыкновенный аромат и вкус... (За неимением указанного вида сыра, замените его на другой твердый сорт) Существуют разнообразные варианты мясных рулетиков... Например, рецепт таких рулетиков из Катании предусматривает использование в составе начинки к рулетам острой колбасы-салями...

Ингредиенты

Продукты для 6 шашлычков:
Говядина, нарезанная тонкими кусочками около 1 кг
Лавровые листья 24 шт.
1 большая красная луковица
оливковое масло

________________________
Для начинки:
50 г кедровых орешков
50 г изюма
50 мл оливкового масла (и еще немного для смазывания рулетиков)
150 г панировочных сухарей
150 г твердого пикантного сыра (по возможности, сицилийского)
1 крупная красная луковица
соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/19

Для начала изюм положить в миску, наполненную холодной водой. Вымачивать 10 минут.

шаг 2/19

Красный лук мелко нарезать.

шаг 3/19

Обжаривать лук в 3-х ст.л. оливкового масла.

шаг 4/19

Тем временем, сыр нарезать кусочками...

шаг 5/19

....и измельчить в кухонном комбайне, или натереть на меркой терке.

шаг 6/19

В отдельную миску положить панировочные сухари и добавить к ним тертый сыр.

шаг 7/19

Затем добавить все остальные ингредиенты; кедровые орешки,.....

шаг 8/19

...изюм,......

шаг 9/19

.... обжаренный лук,...

шаг 10/19

...и оставшееся оливковое масло. Перемешать получившуюся смесь для рулетиков. Посолить и поперчить по вкусу.

шаг 11/19

Подготовить лавровые листики, нарезать слои луковицы на 6 частей каждый...

шаг 12/19

Теперь взять нарезанные ломтики мяса и слегка их отбить.

шаг 13/19

На мясо нанести подготовленную смесь...

шаг 14/19

...и завернуть кусочек мяса рулетиком. Каждый кусочек разрезать пополам ножом.

шаг 15/19

Подготовив все рулетики, начинаем их нанизывать на деревянные шпажки. Первым нанизываем лавровый лист, за ним "лепесток" лука, и мясной рулетик... Снова лавр, лук, мясо и так далее... На каждой шпажке получается по три мясных рулетика, между которыми размещаются кусочек лука и лавровый лист.

шаг 16/19

Поставить разогреваться сковороду-гриль. Подготовленные шпажки смазать оливковым маслом.

шаг 17/19

Обжаривать их на хорошо разогретой сковороде-гриль до "зарумянивания" с каждой стороны...

шаг 18/19

...

шаг 19/19

Ну, и подавать "с пылу, с жару"!!!... )) Buon appetito!!! На гарнир хорошо подойдут любые овощи...

Комментарии — 52

julka

7 лет назад

Добрый день. Подскажите, пожайлуста, если нет сковородки гриль, можно на обычной сковородке приготовить?